쿠버배추 막김치와 깍두기
30인분300분보통50kcal
#밑반찬#한식레시피#무요리#제철요리#배추요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기저장 배추를 활용해 배추 막김치와 깍두기를 한 번에 담그는 효율적인 레시피입니다. 개운하고 시원한 맛이 특징이며, 밥반찬으로 제격입니다.
재료
조리 순서
- 100:14 ~ 00:28
배추의 겉잎을 제거하고 잎을 한 장씩 떼어 반으로 가른 뒤 먹기 좋은 크기로 어긋썰기 합니다.
배추 3포기 - 200:29 ~ 01:00
세척한 배추에 굵은 소금을 켜켜이 뿌리고 소금물을 부어 4시간 정도 절입니다. 중간에 한 번 뒤집어줍니다.
굵은 소금 600ml물 3L - 301:11 ~ 01:38
무, 양파, 배, 대파, 홍고추를 적당한 크기로 썰어 믹서기에 넣고 새우젓, 마늘, 찬밥, 육수를 더해 갈아줍니다.
무 300g양파 2개배 1/2개대파 흰 부분 2개홍고추 10개새우젓 7숟가락마늘 120g찬밥 1공기멸치 다시마 육수 400ml - 401:39 ~ 01:54
믹서에 간 재료에 다진 생강, 소금, 매실청, 액젓, 고춧가루를 섞어 김치 양념장을 만듭니다.
다진 생강 1.5숟가락굵은 소금 3숟가락매실청 6숟가락멸치 액젓 150ml고춧가루 500ml - 501:55 ~ 02:03
쪽파를 세척하여 굵은 부분은 반으로 가르고 2cm 길이로 썹니다.
쪽파 200g - 602:04 ~ 02:29
무를 나박하고 굵게 썰어 소금과 물을 뿌려 40분 정도 절입니다. 중간에 한 번 뒤섞어줍니다.
무 2개굵은 소금 4숟가락물 150ml - 702:30 ~ 02:45
절여진 배추는 2-3번 세척하고, 무는 가볍게 한 번 세척하여 각각 채에 받쳐 물기를 뺍니다.
- 802:46 ~ 03:09
큰 그릇에 배추, 무, 쪽파, 양념장을 넣고 골고루 버무려 완성합니다. 실온에서 하루이틀 숙성 후 냉장 보관합니다.
김치 양념장 전량
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.