쿠버고추장 마늘 장아찌
6인분45분쉬움160kcal
#밥도둑#밑반찬#간단요리#건강식#마늘요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기마늘을 쪄서 아린 맛을 제거하고 매콤달콤한 고추장 양념에 버무린 건강한 밑반찬입니다. 신진대사를 원활하게 하고 몸속 노폐물을 배출하는 데 도움을 줍니다.
재료
조리 순서
- 100:30 ~ 01:00
손질된 마늘 300g을 소주 반 컵과 식초 한 스푼을 섞은 물에 담가 아린 맛과 매운 맛을 빼줍니다.
마늘 300g소주 1/2컵식초 1스푼 - 201:00 ~ 01:40
물이 끓는 찜기에 마늘을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤, 중불에서 딱 5분간만 쪄줍니다.
마늘 300g (절임물 포함) - 301:40 ~ 01:56
찐 마늘을 꺼내어 넓게 펼친 뒤 약 30분 정도 완전히 식혀줍니다.
- 401:58 ~ 02:58
고추장, 고운 고춧가루(채에 거른 것), 멸치액젓, 매실청, 조청을 분량대로 섞어 양념장을 만듭니다.
고추장 150g고춧가루 1스푼멸치액젓 1스푼매실청 1스푼조청 3스푼 - 502:59 ~ 03:43
식힌 마늘을 양념장에 넣고 골고루 버무린 뒤 그릇에 담고, 오래 보관하기 위해 위에 소금 1/3스푼을 살짝 뿌려 마무리합니다.
찐 마늘 전량소금 1/3스푼
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