굴튀김

Name: 굴튀김 레시피
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 고추 마늘 다짐 소스 0.5큰술; 박력분 1컵; 두반장 1큰술; 굴 적당량; 베이킹파우더 1작은술; 물 적당량; 식용유 (튀김용) 적당량; 고추기름 적당량; 설탕 1큰술; 식용유 (반죽용) 1큰술

2인분15분보통450kcal

#안주#제철요리#튀김요리#겉바속촉#해산물

이연복의 복주머니

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겨울 제철인 굴의 진한 맛과 향을 살리기 위해 데치지 않고 생굴을 그대로 튀겨내는 레시피입니다. 박력분과 베이킹파우더를 활용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 '겉바속촉'의 식감을 극대화한 것이 특징입니다.

재료

고추 마늘 다짐 소스0.5큰술구매

박력분1컵구매

두반장1큰술구매

굴적당량구매

베이킹파우더1작은술구매

물적당량구매

식용유 (튀김용)적당량구매

고추기름적당량구매

설탕1큰술구매

식용유 (반죽용)1큰술구매

조리 순서

1
01:01 ~ 01:16
생굴을 세척하며 껍질 등의 이물질이 있는지 확인하고 손질합니다.
굴 적당량
2
01:16 ~ 02:58
두반장, 고추 마늘 소스, 설탕, 고추기름, 물을 섞어 굴튀김에 곁들일 양념장을 만듭니다.
두반장 1큰술고추 마늘 다짐 소스 0.5큰술설탕 1큰술고추기름 적당량물 적당량
3
02:58 ~ 04:17
박력분 1컵과 베이킹파우더 1작은술에 물을 조금씩 넣어가며 일식 튀김 정도의 농도로 반죽한 뒤, 식용유 1큰술을 섞어줍니다.
박력분 1컵베이킹파우더 1작은술물 적당량식용유 (반죽용) 1큰술
4
04:17 ~ 05:25
손질된 굴에 준비한 반죽을 부어 굴에 튀김옷이 잘 입혀지도록 가볍게 버무립니다.
굴 적당량준비한 반죽 전량
5
05:25 ~ 05:55
기름 온도를 충분히 높인 뒤, 반죽 옷을 입힌 굴을 넣고 노릇노릇해질 때까지 바삭하게 튀겨냅니다.
반죽 입힌 굴 전량식용유 (튀김용) 적당량