쿠버양념게장
6인분60분보통180kcal
#밥도둑#밑반찬#명절음식#제철요리#해산물
Mom's Taste
YouTube 채널 보기제철 꽃게를 활용하여 비린내 없이 매콤달콤하게 무쳐낸 양념게장입니다. 소주로 비린내를 잡고 냉동 과정을 거쳐 살을 탱글하게 만드는 비법이 담긴 밥도둑 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 01:52
꽃게를 흐르는 물에 솔을 이용해 깨끗하게 씻고, 배꼽과 껍데기를 분리한 뒤 모래주머니와 지느러미를 제거합니다.
꽃게 6마리 - 201:53 ~ 02:59
깨끗이 씻은 꽃게를 가위로 먹기 좋게 4등분하고, 단단한 집게발은 칼등으로 쳐서 부러뜨립니다.
꽃게 6마리 - 303:00 ~ 03:50
손질한 꽃게에 소주 1/2컵을 골고루 뿌려 비린내를 잡고, 냉동실에 20분간 보관하여 살을 탱글하게 만듭니다.
꽃게 6마리소주 1/2컵 - 403:51 ~ 05:19
양파, 청양고추, 대파 흰 부분을 적당한 크기로 썰고 생강은 곱게 다져서 준비합니다.
양파 1개청양고추 5개대파 흰대 1/2대다진 생강 15g - 505:20 ~ 06:50
분량의 간장, 액젓, 매실청, 고춧가루(5큰술), 다진 생강, 마늘, 올리고당을 섞어 양념장을 만듭니다.
양조간장 5숟가락멸치액젓 3숟가락매실청 2숟가락고춧가루 5큰술다진 생강 15g다진 마늘 2큰술올리고당 2숟가락 - 606:51 ~ 07:22
냉동실에서 꺼낸 꽃게를 채반에 받쳐 소주와 수분을 완전히 제거합니다.
- 707:23 ~ 08:02
물기를 뺀 꽃게에 고춧가루 2큰술을 먼저 넣고 버무려 색을 입히고 살이 빠져나오지 않게 합니다.
고춧가루 2큰술 - 808:03 ~ 09:24
준비한 양념장과 썰어둔 야채, 꽃게 내장을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 버무린 후 참깨를 뿌려 완성합니다.
양념장 전량양파 1개청양고추 5개대파 1/2대참깨 적당량 - 909:25 ~ 10:08
완성된 양념게장은 냉장고에서 반나절 정도 숙성시킨 후 드시면 더욱 맛이 좋습니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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