쿠버닭개장
4인분80분보통500kcal
#보양식#한식레시피#국물요리#닭요리#해장
친절한 뚝딱이형
YouTube 채널 보기수백만 원에 거래되던 업소용 비법을 가정에서도 따라 할 수 있게 재해석한 닭개장 레시피입니다. 닭껍질을 갈아 볶아낸 풍미 가득한 기름과 묵직한 국물 맛이 특징인 보양식입니다.
재료
조리 순서
- 100:13 ~ 00:33
닭의 꽁지와 배 쪽의 지방을 제거하고, 닭가슴살과 껍질 사이에 가위를 넣어 껍질을 통째로 벗겨냅니다.
닭 1마리 - 200:34 ~ 00:40
냄비에 물을 붓고 껍질을 벗긴 닭을 넣어 50분간 푹 삶습니다.
닭 1마리 - 300:41 ~ 00:53
믹서기에 벗겨낸 닭껍질과 소주, 생강을 넣고 곱게 갈아 풍미를 위한 베이스를 만듭니다.
닭껍질 적당량소주 적당량생강 적당량 - 400:54 ~ 01:58
대파는 2cm 간격으로 자르고, 청양고추는 다지고, 무는 나박썰기로 준비하며, 토란대는 데친 것을 준비합니다.
대파 적당량청양고추 적당량무 적당량데친 토란대 적당량 - 501:59 ~ 02:14
삶아진 닭을 건져 얼음물에 식힌 뒤 살코기만 먹기 좋게 발라냅니다.
삶은 닭 1마리 - 602:15 ~ 02:35
냄비에 갈아둔 닭껍질, 식용유, 대파, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 충분히 볶아 닭기름과 양념을 냅니다.
닭껍질 간 것 적당량식용유 적당량대파 적당량고춧가루 넉넉히다진 마늘 적당량 - 701:56 ~ 02:08
볶은 양념에 닭 육수 1.5L를 붓고 발라낸 닭고기, 무, 토란 줄기를 넣어 끓입니다.
닭 육수 1.5L닭고기 적당량무 적당량데친 토란대 적당량 - 802:09 ~ 02:17
국간장과 멸치액젓으로 간을 맞추고, 무가 익을 때까지 끓입니다. 싱거우면 꽃소금을 추가합니다.
국간장 적당량멸치액젓 적당량꽃소금 적당량 - 902:18 ~ 02:48
마지막으로 숙주, 다진 청양고추, 소고기 다시다, 후추를 넣어 맛을 잡아 마무리합니다.
숙주 적당량청양고추 적당량소고기 다시다 적당량후추 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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