배 천연당

Name: 배 천연당 레시피
Total time: 90 min
Yield: 6인분
Cuisine: 소스
Ingredients: 물 적당량; 배 2개 (과육 약 1kg); 양파 1kg

6인분90분보통320kcal

#건강식#가성비#만능양념#보관법#이색요리

이 남자의 cook

배와 양파를 갈아 오래 졸여 만드는 천연 단맛 재료입니다. 설탕 대신 볶음, 조림 요리에 활용하기 좋고 은은한 단맛과 감칠맛이 특징입니다.

재료

물적당량구매

배2개 (과육 약 1kg)구매

양파1kg구매

1
00:48 ~ 01:25
배 2개를 준비해 상처가 적고 당도가 높은 것으로 고른 뒤, 껍질과 씨를 제거하고 과육만 손질한다.
배 2개 (과육 약 1kg)
2
01:25 ~ 01:55
양파 1kg도 껍질을 벗기고 믹서기에 잘 갈리도록 작게 썬다.
양파 1kg
3
01:55 ~ 02:14
손질한 배와 양파를 믹서기에 넣고 물을 조금 넣어 곱게 간다.
배 2개 (과육 약 1kg)양파 1kg물 적당량
4
02:14 ~ 02:22
곱게 간 배와 양파, 그리고 믹서기에 남은 물까지 냄비에 모두 붓는다.
배 2개 (과육 약 1kg)양파 1kg물 적당량
5
02:22 ~ 02:48
중간 불에서 30분간 끓이며 바닥이 타지 않도록 중간중간 저어준다. 깊고 넓은 코팅 냄비를 사용하는 것이 좋다.
배 2개 (과육 약 1kg)양파 1kg물 적당량
6
02:48 ~ 03:02
중불로 줄여 다시 30분간 끓이며 수분을 더 날리고, 가끔 바닥을 저어준다.
배 2개 (과육 약 1kg)양파 1kg물 적당량
7
03:02 ~ 03:34
약불로 줄여 30분간 더 졸여 수분을 거의 없애고 되직한 농도가 되면 불을 끈다.
배 2개 (과육 약 1kg)양파 1kg물 적당량
8
03:34 ~ 04:10
불을 끈 뒤에도 남은 수분이 증발하도록 뚜껑을 덮지 않고 식혀 완성한다.
배 2개 (과육 약 1kg)양파 1kg