쿠버꼬막무침
2인분45분보통180kcal
#안주#밥도둑#만능양념#제철요리#해산물
Runaway Son
YouTube 채널 보기식초와 소금을 활용해 빠르게 해감한 꼬막을 매콤달콤한 비법 양념장에 버무려 만든 요리입니다. 탱글한 꼬막의 식감을 살리는 삶는 법과 감칠맛 나는 양념이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:14 ~ 01:15
조개가 잠길 정도의 물에 소금을 뿌리고 20분간 기다린 후, 식초 1스푼을 넣어 10분 더 해감합니다. 이때 검은 봉지나 호일로 덮어 어둡게 하면 도움이 됩니다.
꼬막 적당량물 적당량소금 적당량식초 1스푼 - 201:16 ~ 01:22
해감된 꼬막을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다.
꼬막 적당량 - 301:28 ~ 02:26
물이 끓어오르기 직전에 꼬막과 진간장 1스푼을 넣고 끓이다가, 꼬막의 10% 정도가 입을 벌리면 건져냅니다.
꼬막 적당량진간장 1스푼 - 402:29 ~ 02:05
삶은 꼬막을 넓은 판에 펼쳐 식히고, 청고추, 홍고추, 쪽파, 대파를 잘게 썰어 준비합니다.
청고추 1개홍고추 1개쪽파 약간대파 약간 - 502:06 ~ 02:32
진간장 4스푼, 맛술 1스푼, 고춧가루 2스푼, 다진 마늘 0.5스푼, 설탕 1스푼, 참기름 1스푼, 조개 삶은 물 1스푼을 섞어 양념장을 만듭니다.
진간장 4스푼맛술 1스푼고춧가루 2스푼다진 마늘 0.5스푼설탕 1스푼참기름 1스푼조개 삶은 물 1스푼 - 602:33 ~ 02:52
식은 꼬막의 껍데기를 까서 살만 발라낸 뒤, 양념장과 다진 고추를 넣고 잘 버무립니다.
삶은 꼬막 적당량양념장 전량청고추 1개홍고추 1개 - 702:53 ~ 03:05
완성된 무침 위에 잘게 썬 파와 통깨를 뿌려 마무리합니다.
파 약간통깨 약간
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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