쿠버미나리김치
10인분50분보통65kcal
#밑반찬#건강식#한식레시피#반찬#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기혈액순환에 좋은 제철 미나리를 소금에 절이지 않고 신선하게 담가 먹는 김치입니다. 사과와 양파의 단맛과 직접 간 건고추의 칼칼함이 어우러진 비법 양념이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:40 ~ 01:08
미나리의 끝부분 2cm를 잘라내고, 7cm 길이로 썹니다. 이때 잎부분은 김치에 적합하지 않으므로 따로 모아 국이나 나물용으로 사용합니다.
미나리 1kg - 201:09 ~ 02:13
물에 식초 1/3컵을 풀고 손질한 미나리를 20분간 담가 살균 및 거머리를 제거한 후, 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
식초 1/3컵 - 302:14 ~ 02:50
건고추 10개를 적당한 크기로 자른 뒤 새우젓 2스푼, 멸치액젓 1/3컵, 식은 밥 2스푼을 넣고 20분간 불립니다.
건고추 10개새우젓 2스푼멸치액젓 1/3컵식은 밥 2스푼 - 402:51 ~ 03:26
양파 반 개는 채 썰어 준비하고, 나머지 반 개와 사과 반 개는 갈기 좋게 듬성듬성 썹니다.
양파 1개사과 1/2개 - 503:27 ~ 04:05
믹서기에 불려둔 재료와 양파, 사과, 홍고추, 청양고추, 다진 마늘, 생수 1/3컵을 넣고 곱게 갑니다.
홍고추 5개청양고추 2개다진 마늘 1/2컵생수 1/3컵 - 604:06 ~ 04:47
갈아낸 양념에 고춧가루 7스푼, 매실청 3스푼, 채 썬 양파, 통깨 1스푼을 섞어 최종 양념장을 만듭니다.
고춧가루 7스푼매실청 3스푼통깨 1스푼 - 704:48 ~ 05:20
물기를 뺀 미나리를 양념장에 넣고 양념이 골고루 배도록 가볍게 무칩니다.
미나리 손질된 것 - 805:21 ~ 06:08
완성된 김치를 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며, 다음 날부터 먹으면 간이 딱 맞아 더욱 맛있습니다.
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