쿠버돼지고기 수육 무침
2인분45분보통550kcal
#한식레시피#보관법#돼지고기요리#이색요리#고기요리
Runaway Son
YouTube 채널 보기얼린 돼지고기를 설탕물로 빠르게 해동하여 육질을 부드럽게 만든 뒤, 찜기에 쪄서 기름기를 뺀 담백한 요리입니다. 뜨거운 기름과 새콤달콤한 간장 소스를 곁들여 풍미를 극대화한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:11 ~ 00:40
40도의 미온수에 설탕 2스푼을 풀고 냉동 돼지고기를 넣어 10분간 해동합니다.
미온수(40도) 적당량설탕 2스푼돼지고기 400g - 200:43 ~ 00:54
대파, 홍고추, 통마늘을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
대파 1/2개홍고추 1개통마늘 4개 - 301:00 ~ 01:25
돼지 껍데기 부분을 프라이팬에 태우듯 구워 잡내와 털을 제거한 후 칼로 이물질을 긁어냅니다.
돼지고기 해동된 것 - 401:26 ~ 01:42
찜기에 물과 소주(또는 맛술)를 넣고 고기를 올려 중약불에서 속까지 익을 때까지 쪄줍니다.
소주 또는 맛술 적당량물 적당량 - 501:43 ~ 01:58
잘 익은 고기를 꺼내어 먹기 좋은 크기로 썰어 큰 그릇에 담습니다.
- 601:59 ~ 02:24
고기 위에 손질한 야채와 통깨를 올린 뒤 뜨거운 기름을 붓고, 간장, 식초, 설탕을 넣어 잘 섞어 마무리합니다.
대파 1/2개홍고추 1개통마늘 4개통깨 적당량식용유 적당량진간장 3스푼식초 2스푼설탕 1스푼
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