쿠버간고등어 조림
2인분40분보통420kcal
#한식레시피#생선요리#반찬#제철요리#추억의맛
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기쌀뜨물로 비린내를 잡고 무와 양파를 듬뿍 넣어 시원하고 달큰한 맛을 낸 쫀득한 간고등어 조림입니다. 구이보다 깔끔하고 담백하게 즐길 수 있는 여름철 밥도둑 반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:05 ~ 01:13
고등어를 쌀뜨물(또는 밀가루 푼 물)에 씻어 비린내를 제거하고 지느러미를 잘라냅니다.
간고등어 1손쌀뜨물 적당량 - 201:14 ~ 01:45
씻은 고등어의 물기를 키친타월로 닦아낸 뒤 먹기 좋은 크기로 토막 냅니다.
간고등어 2마리 - 301:46 ~ 02:17
손질된 고등어 위에 천일염을 살살 뿌려 밑간을 합니다.
천일염 약간 - 402:18 ~ 03:30
무는 도톰하게 썰고, 양파는 채 썰며, 대파와 고추는 동글동글하게 썰어 야채를 준비합니다.
무 적당량양파 1개대파 1/2대청양고추 2~3개홍고추 1개 - 503:31 ~ 03:59
냄비 바닥에 무와 양파(3/4 정도)를 깔고 고등어를 올립니다.
무 적당량양파 3/4개간고등어 2마리 - 604:00 ~ 05:19
물, 참치액젓, 맛술, 간마늘, 간생강, 고춧가루, 천일염을 순서대로 넣고 남은 야채를 모두 올립니다.
물 300ml참치액젓 1큰술맛술 적당량간마늘 2큰술간생강 1큰술고춧가루 1/2큰술천일염 약간양파 1/4개대파 적당량청양고추 적당량 - 705:20 ~ 05:40
강불에서 뚜껑을 열고 3~4분간 끓여 비린내를 날려줍니다.
- 805:41 ~ 07:15
뚜껑을 살짝 열어둔 채 중불로 줄여 20~25분간 뭉근하게 조려줍니다. 중간에 국물을 고등어 위에 끼얹어줍니다.
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