쿠버미역초무침
4인분15분쉬움90kcal
#밑반찬#간단요리#겨울음식#제철요리#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기겨울철 별미인 생미역을 활용하여 새콤달콤하게 무쳐낸 밥도둑 반찬입니다. 2배 식초와 레몬즙을 넣어 맛이 깔끔하며 무와 양파의 아삭한 식감이 더해진 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:48 ~ 00:53
냄비에 미역을 데칠 물을 먼저 끓이기 시작합니다.
- 201:02 ~ 01:35
생미역에 굵은 소금 1스푼을 넣고 박박 문질러 씻은 후 물에 헹궈 준비합니다.
생미역 350g굵은 소금 1스푼 - 301:36 ~ 02:07
끓는 물에 손질한 미역을 넣어 살짝 데친 후 즉시 건져 찬물에 헹구고 물기를 꽉 짭니다.
- 402:08 ~ 02:47
미역의 끝부분을 잘라내고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 502:48 ~ 03:33
양파, 무, 당근은 채 썰고 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
양파 1/4개무 60g당근 약간대파(흰 부분) 15cm청양고추 1개 - 603:34 ~ 04:30
볼에 고춧가루, 매실액, 2배 식초, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 참기름, 레몬즙, 빻은 깨를 넣어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 2스푼매실액 1스푼2배 식초 2스푼다진 마늘 1스푼다진 생강 1/3스푼설탕 1스푼참기름 1스푼레몬 1/4개통깨 1스푼 - 704:31 ~ 04:50
준비한 미역과 채소들을 양념장에 넣고 골고루 버무립니다.
- 804:51 ~ 05:21
간을 보고 싱거우면 맛소금을 추가하여 최종 간을 맞춘 뒤 완성합니다.
맛소금 2꼬집
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