비프립 바베큐

Name: 비프립 바베큐 레시피
Total time: 360 min
Yield: 5인분
Ingredients: 버터 적당량; 호일 적당량; 사과 식초 적당량; 물 적당량; 비프립 (소갈비) 2.5kg; 소금 적당량; 후추 듬뿍; 흑설탕 적당량

5인분360분어려움750kcal

#캠핑요리#소고기요리#양식레시피#고기요리#겉바속촉

쿡톡 (빛 & 소금)

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미국산 소고기 6, 7, 8번 갈비 부위인 비프립을 장작불 그릴에서 오랜 시간 훈연하여 만드는 정통 바베큐입니다. 뼈와 살이 부드럽게 분리되는 식감과 깊은 훈연 향, 단짠의 조화가 일품인 요리입니다.

재료

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호일적당량구매

사과 식초적당량구매

물적당량구매

비프립 (소갈비)2.5kg구매

소금적당량구매

후추듬뿍구매

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조리 순서

1
01:13 ~ 02:16
키친타월로 고기의 핏물을 닦아낸 뒤, 거북한 지방과 뒷면의 근막을 깨끗하게 제거합니다.
비프립 (소갈비) 2.5kg
2
02:24 ~ 03:21
소금과 후추를 고기 전체에 듬뿍 뿌리고 손으로 꾹꾹 눌러 시즈닝이 잘 스며들게 합니다.
소금 적당량후추 듬뿍
3
03:27 ~ 03:52
150도 정도로 예열된 그릴에 워터팬(물)을 설치하고 고기를 장작불과 떨어진 위치에 올립니다.
물 적당량
4
03:54 ~ 05:08
약 3시간 30분 동안 훈연하며, 중간중간 사과 식초 스프레이를 흠뻑 뿌려 고기의 수분을 유지합니다.
사과 식초 적당량
5
05:11 ~ 05:33
고기 표면이 거뭇해지고 뼈가 드러나면 호일 위에 흑설탕과 버터를 깔고 고기를 감쌉니다.
흑설탕 적당량버터 적당량호일 적당량
6
05:36 ~ 05:52
호일에 싼 고기를 그릴에 다시 올려 150~180도 온도에서 1~2시간 동안 쪄주듯 익힙니다.
7
06:03 ~ 06:09
다 익은 고기를 꺼내어 약 30분간 레스팅한 뒤 뼈를 분리하고 먹기 좋게 자릅니다.