쿠버양배추물김치
10인분30분보통70kcal
#채소요리#밑반찬#건강식#여름음식#양배추요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기비트와 깻잎을 넣어 색감이 화사하고 향긋한 맛이 일품인 여름용 양배추 물김치입니다. 양배추를 절이지 않고 바로 담가 아삭한 식감을 살리는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 101:34 ~ 02:32
양배추의 심지를 잘라내고 한입 크기(약 3등분)로 썬 뒤 잎을 하나씩 떼어 준비합니다.
양배추 1.2kg - 202:42 ~ 05:56
썬 양배추를 찬물에 10분간 담가 잔류 농약을 제거한 뒤, 깨끗한 물에 3번 헹궈 물기를 뺍니다.
양배추 1.2kg물 적당량 - 302:59 ~ 04:33
깻잎은 세로로 말아 7-8mm 두께로 썰고, 적양파와 비트의 절반은 고명용으로 가늘게 채 썹니다.
깻잎 15장적양파 1/2개비트 1/4개 - 404:36 ~ 05:27
믹서기에 나머지 비트, 마늘, 생강, 배, 밥, 새우젓과 생수 400ml를 넣고 곱게 갑니다.
비트 1/4개통마늘 1줌생강 1톨배 1/2개밥 2큰술새우젓 1큰술생수 400ml - 506:02 ~ 07:11
남은 생수(약 2.6L)에 천일염, 설탕, 멸치액젓을 넣어 녹인 뒤, 믹서기에 간 재료를 고운 체에 걸러 김치 국물을 완성합니다.
생수 2.6L천일염 3큰술설탕 3큰술멸치액젓 1큰술 - 607:35 ~ 08:35
김치통에 손질한 양배추, 적양파, 깻잎, 비트 채를 켜켜이 담은 뒤 완성된 김치 국물을 자박하게 붓습니다.
양배추 1.2kg적양파 채 썬 것깻잎 채 썬 것비트 채 적당량김치 국물 전량
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