중식 감자채볶음

Name: 중식 감자채볶음 레시피
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 식초 1.5스푼; 식용유 3스푼; 감자 3개 (약 278g); 양파 약간; 청양고추 약간; 물 적당량; 당근 약간; 소금 한 꼬집 반; 치킨스톡 2/3스푼

2인분15분쉬움320kcal

#감자요리#밑반찬#간단요리#중식레시피#맥주안주

이연복의 복주머니

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이연복 셰프가 제안하는 중식 스타일의 상큼하고 아삭한 감자채볶음입니다. 물에 데치는 과정과 마지막에 넣는 식초가 아삭한 식감과 깔끔한 맛을 살려주는 핵심 비법입니다.

재료

식초1.5스푼구매

식용유3스푼구매

감자3개 (약 278g)구매

양파약간구매

청양고추약간구매

물적당량구매

당근약간구매

소금한 꼬집 반구매

치킨스톡2/3스푼구매

조리 순서

1
00:52 ~ 01:27
감자 3개를 껍질을 벗긴 후 얇게 채 썹니다.
감자 3개
2
01:54 ~ 02:23
채 썬 감자를 물에 담가 약 10분간 전분기를 빼줍니다.
물 적당량
3
02:37 ~ 03:01
양파, 당근, 청양고추를 감자채와 비슷한 크기로 채 썰어 준비합니다.
양파 약간당근 약간청양고추 약간
4
03:01 ~ 03:47
끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 전분기를 뺀 감자채를 넣어 약 10초간 짧게 데칩니다.
물 적당량소금 한 꼬집
5
03:47 ~ 03:51
데친 감자채를 즉시 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.
물 찬물
6
03:58 ~ 04:18
팬에 식용유 3스푼을 두르고 손질한 양파, 당근, 청양고추와 소금 한 꼬집을 넣어 볶습니다.
식용유 3스푼양파 약간당근 약간청양고추 약간소금 한 꼬집
7
04:18 ~ 05:20
데친 감자채를 팬에 넣고 소금 반 꼬집, 치킨스톡 2/3스푼, 식초 1.5스푼을 넣어 빠르게 볶아 완성합니다.
치킨스톡 2/3스푼식초 1.5스푼소금 반 꼬집