부채살 통바베큐

Name: 부채살 통바베큐 레시피
Total time: 360 min
Yield: 12인분
Ingredients: 파프리카 가루 적당량; 후추 적당량; 소금 적당량; 부채살 3kg

12인분360분어려움520kcal

#캠핑요리#소고기요리#양식레시피#스테이크#고기요리

쿡톡 (빛 & 소금)

코스트코에서 구매한 대용량 부채살을 이용해 저온에서 장시간 익혀내는 정통 로우 앤 슬로우 방식의 바베큐입니다. 파프리카 가루로 색감을 내고 호일 래핑을 통해 육질을 부드럽게 만드는 것이 특징입니다.

재료

파프리카 가루적당량구매

후추적당량구매

소금적당량구매

부채살3kg구매

1
00:19 ~ 01:08
부채살의 근막과 불필요한 지방 등 먹기 거북한 부분들을 칼로 깔끔하게 제거합니다.
부채살 3kg
2
01:09 ~ 01:27
소금과 후추를 섞어 고기에 바르고, 색감을 위해 파프리카 가루를 골고루 뿌려 시즈닝합니다.
소금 적당량후추 적당량파프리카 가루 적당량
3
01:28 ~ 02:13
130~150도 사이의 온도에서 고기 내부 온도가 약 75도가 될 때까지 장시간 구워줍니다.
4
02:14 ~ 02:42
고기 내부 온도가 75도에 도달하면 꺼내어 호일로 꼼꼼하게 감싼 뒤, 같은 온도에서 쪄내듯 더 익혀줍니다.
5
02:43 ~ 03:30
조리가 끝난 고기는 육즙이 골고루 퍼지도록 레스팅 과정을 거친 후 먹기 좋은 크기로 썰어 완성합니다.