낙엽과자

Name: 낙엽과자 레시피
Total time: 50 min
Yield: 4인분
Ingredients: 물 240ml (반죽용 140ml, 시럽용 100ml); 강력분 400g; 무염버터 80g; 꿀 25g; 소금 2g; 설탕 190g (반죽용 20g, 시럽용 170g); 식용유 적당량; 덧가루 적당량; 베이킹파우더 2g; 계란 1개 (52g)

4인분50분보통450kcal

#아이간식#홈베이킹#튀김요리#전통과자#노오븐

매일맛나 delicious day

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낙엽 모양의 바삭한 식감이 특징인 꽈배기 스타일의 튀김 과자입니다. 오븐 없이 프라이팬으로 만들 수 있으며, 달콤한 시럽을 코팅하여 고소함과 달콤함을 동시에 즐길 수 있습니다.

재료

물240ml (반죽용 140ml, 시럽용 100ml)구매

강력분400g구매

무염버터80g구매

꿀25g구매

소금2g구매

설탕190g (반죽용 20g, 시럽용 170g)구매

식용유적당량구매

덧가루적당량구매

베이킹파우더2g구매

계란1개 (52g)구매

조리 순서

1
00:19 ~ 00:33
물 140ml 중 일부에 설탕 20g, 베이킹파우더, 소금, 계란을 넣고 잘 섞어줍니다.
물 일부설탕 20g베이킹파우더 2g소금 2g계란 1개
2
00:38 ~ 01:47
강력분과 녹인 무염버터를 넣고 남겨둔 물을 조금씩 추가하며 중간 정도의 말랑함이 되도록 반죽합니다.
강력분 400g무염버터 80g물 남은 양
3
01:52 ~ 02:04
반죽을 밀봉하여 실온에서 약 20분 정도 휴지시켜줍니다.
4
02:08 ~ 02:12
반죽을 두 덩이로 나누고 덧가루를 뿌려가며 1mm 두께의 얇은 사각형(10x10cm)으로 잘라 준비합니다.
덧가루 적당량
5
02:19 ~ 03:20
반으로 접어 3~5mm 간격으로 칼집을 낸 후, 끝부분에 물을 발라 꼬아서 낙엽 모양을 만듭니다.
물 적당량
6
03:36 ~ 04:11
달궈진 기름에 반죽을 넣고 앞뒤로 뒤집어가며 옅은 갈색이 될 때까지 튀겨낸 후 식힙니다.
식용유 적당량
7
04:14 ~ 05:08
설탕 170g, 물 100ml, 꿀 25g을 끓여 시럽을 만든 뒤 식혀서 튀긴 과자에 골고루 발라줍니다.
설탕 170g물 100ml꿀 25g