수제비

재료

조리 순서

1. 1

   00:49 ~ 01:04

   계란 1개를 풀고 알끈을 제거하여 준비합니다.

   계란 1개
2. 2

   01:05 ~ 02:14

   밀가루, 감자전분, 소금물(물 160ml+소금 1/3스푼), 계란물을 섞어 반죽을 만듭니다. 농도를 보며 물 1/5컵을 추가해 숟가락으로 뜨기 좋을 정도로 묽게 조절합니다.

   밀가루 1.5컵감자전분 0.5컵소금 1/3스푼물 약 200ml계란 1개
3. 3

   02:15 ~ 02:26

   반죽을 비닐로 덮어 30분 정도 숙성시킵니다.

4. 4

   02:27 ~ 03:03

   전자레인지에 40초간 돌린 멸치와 건새우를 다시백에 넣고, 물 2L, 건다시마와 함께 끓어오른 시점부터 10분간 육수를 우립니다.

   국물용 멸치 1한줌건새우 1한줌물 (육수용) 2L건다시마 10g
5. 5

   03:04 ~ 04:07

   감자, 애호박, 양파, 청양고추, 대파, 당근을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

   감자 1개애호박 0.5개양파 0.5개청양고추 1개대파 0.5대당근 약간
6. 6

   04:08 ~ 04:17

   육수가 다 우러나면 다시백과 다시마를 건져냅니다.

7. 7

   04:18 ~ 04:47

   육수에 감자를 먼저 넣고, 숙성된 반죽을 숟가락으로 조금씩 떼어 넣습니다.

   감자 1개
8. 8

   04:48 ~ 04:59

   반죽을 절반 정도 넣었을 때 애호박과 당근을 추가합니다.

   애호박 0.5개당근 약간
9. 9

   05:00 ~ 05:25

   국간장, 소금으로 간을 하고 양파를 넣은 뒤 수제비가 익도록 5분 이상 충분히 끓입니다.

   국간장 2스푼소금 1/3스푼양파 0.5개
10. 10

    05:26 ~ 05:43

    다진 마늘, 청양고추, 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.

    다진 마늘 0.5스푼청양고추 1개대파 0.5대

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