마늘 등갈비 튀김

Name: 마늘 등갈비 튀김 레시피
Total time: 280 min
Yield: 2인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 소금 1숟갈; 굴소스 2숟갈; 소주 또는 정종 2숟갈; 조미료 적당량; 설탕 적당량; 다진 마늘 수북히 3숟갈; 찹쌀가루 수북히 2숟갈; 식용유 적당량; 등갈비 1짝; 치킨 파우더 적당량; 계란 1개; 감자 전분 수북히 4숟갈

2인분280분보통750kcal

#안주#중식레시피#튀김요리#돼지고기요리#마늘요리

이연복의 복주머니

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이연복 셰프와 정선 셰프가 선보이는 마늘 향 가득한 등갈비 튀김입니다. 다진 마늘을 듬뿍 사용해 풍미를 극대화하고 전분과 찹쌀가루로 겉바속촉한 식감을 살린 것이 특징입니다.

재료

소금1숟갈구매

굴소스2숟갈구매

소주 또는 정종2숟갈구매

조미료적당량구매

설탕적당량구매

다진 마늘수북히 3숟갈구매

찹쌀가루수북히 2숟갈구매

식용유적당량구매

등갈비1짝구매

치킨 파우더적당량구매

계란1개구매

감자 전분수북히 4숟갈구매

조리 순서

1
01:16 ~ 01:55
손질된 등갈비의 핏물을 제거한 뒤, 볼에 담아 계란 1개를 넣고 잘 버무립니다.
등갈비 1짝계란 1개
2
01:56 ~ 02:33
굴소스 2숟갈, 소주(또는 정종) 2숟갈, 설탕을 넣고 골고루 섞어 밑간을 합니다.
굴소스 2숟갈소주 또는 정종 2숟갈설탕 적당량
3
02:34 ~ 03:14
다진 마늘 3숟갈을 듬뿍 넣고 버무린 뒤, 간이 잘 배도록 냉장고에서 4시간 정도 숙성시킵니다.
다진 마늘 수북히 3숟갈
4
03:15 ~ 03:56
숙성된 고기에 감자 전분 4숟갈, 찹쌀가루 2숟갈, 식용유 1숟갈을 넣어 튀김옷을 입힙니다.
감자 전분 수북히 4숟갈찹쌀가루 수북히 2숟갈식용유 1숟갈
5
03:57 ~ 05:31
160도의 기름에서 속까지 익도록 은은하게 튀겨내거나, 에어프라이어 사용 시 160도에서 20분씩 두 번(총 40분) 조리합니다.
식용유 적당량
6
05:32 ~ 07:33
소금, 설탕, 치킨 파우더, 조미료를 섞어 만든 조염가루를 완성된 튀김 위에 뿌려 마무리합니다.
소금 1숟갈설탕 적당량치킨 파우더 적당량조미료 적당량