국물 무뼈닭발

Name: 국물 무뼈닭발 레시피
Total time: 45 min
Yield: 4인분
Ingredients: 미림 3큰술; 간장 5큰술; 콩나물 200g; 무뼈닭발 1kg; 사과 1/2개; 물엿 3큰술; 다진 마늘 2큰술; 통깨 약간; 설탕 1큰술; 참기름 1큰술; 굴 소스 1큰술; 청양고추 5개; 후추 3꼬집; 고춧가루 4큰술; 밀가루 2큰술; 천일염 1큰술; 양파 1/2개; 고추장 2큰술; 물 1.2L(데침용) + 600ml(콩나물용); 미원 1/4큰술; 소주 1컵

4인분45분보통650kcal

#매운맛#안주#추억의맛#닭요리#인기레시피

김대석 셰프TV

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밀가루로 잡내를 완벽하게 제거하고 센불에 볶아 꼬들꼬들한 식감을 살린 국물 무뼈닭발입니다. 콩나물 삶은 물을 베이스로 한 양념장이 깊은 감칠맛을 내며, 매콤한 맛이 일품인 전문점 수준의 안주 요리입니다.

재료

미림3큰술구매

간장5큰술구매

콩나물200g구매

무뼈닭발1kg구매

사과1/2개구매

물엿3큰술구매

다진 마늘2큰술구매

통깨약간구매

설탕1큰술구매

참기름1큰술구매

굴 소스1큰술구매

청양고추5개구매

후추3꼬집구매

고춧가루4큰술구매

밀가루2큰술구매

천일염1큰술구매

양파1/2개구매

고추장2큰술구매

물1.2L(데침용) + 600ml(콩나물용)구매

미원1/4큰술구매

소주1컵구매

조리 순서

1
00:39 ~ 02:00
무뼈닭발에 밀가루 2큰술을 넣고 물 없이 빡빡 문질러 세척한 뒤, 찬물에 3번 정도 깨끗이 헹굽니다.
무뼈닭발 1kg밀가루 2큰술
2
02:00 ~ 03:18
끓는 물 1.2L에 천일염 1큰술과 소주 1컵을 넣고 닭발을 5분간 데친 후, 찬물에 헹구지 않고 채반에서 열기를 식힙니다.
물 1.2L천일염 1큰술소주 1컵
3
03:18 ~ 04:21
냄비에 콩나물 200g과 물 600ml를 넣고 3분 30초간 삶은 뒤, 콩나물은 찬물에 헹구고 삶은 물은 따로 받아둡니다.
콩나물 200g물 600ml
4
04:21 ~ 05:01
청양고추는 잘게 썰고, 양파와 사과는 믹서에 갈아 준비합니다.
청양고추 5개양파 1/2개사과 1/2개
5
05:01 ~ 06:18
콩나물 삶은 물에 간 양파와 사과, 청양고추 절반, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 간장, 굴 소스, 물엿, 고추장, 미원을 섞어 양념장을 만듭니다.
콩나물 삶은 물 약 600ml고춧가루 4큰술설탕 1큰술다진 마늘 2큰술간장 5큰술굴 소스 1큰술물엿 3큰술고추장 2큰술미원 1/4큰술
6
06:18 ~ 07:29
마른 팬에 식힌 닭발을 넣고 미림 3큰술을 둘러 센불에서 5~7분간 노릇하게 볶아줍니다.
미림 3큰술
7
07:29 ~ 07:53
볶아진 닭발에 양념장을 붓고 끓기 시작하면 중약불로 줄여 15분간 조려줍니다.
8
07:53 ~ 09:12
후추와 참기름을 섞고, 삶은 콩나물과 남은 청양고추, 통깨를 고명으로 올려 완성합니다.
후추 3꼬집참기름 1큰술삶은 콩나물 전량통깨 약간