돼지고기 목살 조림

Name: 돼지고기 목살 조림 레시피
Total time: 60 min
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 전분가루 2스푼; 대파 3대; 흑설탕 1스푼; 후춧가루 꼬집; 양조간장 2스푼; 돼지고기 목살 500g; 갈아만든 배 100ml; 통깨 적당량; 다진생강 1/2작은스푼; 맛술 1스푼; 다진마늘 1스푼; 식용유 적당량

2인분60분보통650kcal

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돼지고기 목살에 전분을 묻혀 구운 뒤, 배와 각종 양념으로 자작하게 조려 만드는 한식 고기요리입니다. 달큰하고 짭짤한 양념이 잘 배어 밥반찬으로도 훌륭합니다.

재료

전분가루2스푼구매

대파3대구매

흑설탕1스푼구매

후춧가루꼬집구매

양조간장2스푼구매

돼지고기 목살500g구매

갈아만든 배100ml구매

통깨적당량구매

다진생강1/2작은스푼구매

맛술1스푼구매

다진마늘1스푼구매

식용유적당량구매

조리 순서

1
00:00 ~ 00:24
돼지고기 목살을 준비해 칼집을 넣고 키친타월로 핏물을 제거한다. 대파는 약 5cm 길이로 썰어 준비한다.
돼지고기 목살 500g대파 3대
2
00:28 ~ 00:55
양조간장, 흑설탕, 맛술, 다진마늘, 다진생강, 후춧가루, 갈아만든 배를 섞어 양념장을 만든다.
양조간장 2스푼흑설탕 1스푼맛술 1스푼다진마늘 1스푼다진생강 1/2작은스푼후춧가루 꼬집갈아만든 배 100ml
3
00:57 ~ 01:51
목살에 전분가루를 앞뒤로 가볍게 묻혀 털어낸다.
돼지고기 목살 500g전분가루 2스푼
4
01:51 ~ 02:30
달군 팬에 식용유를 두르고 목살을 중불에서 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 구운 뒤 대파를 넣는다.
돼지고기 목살 500g식용유 적당량대파 3대
5
02:30 ~ 02:44
키친타월로 팬의 기름을 닦아낸 뒤, 만들어 둔 양념장을 넣고 강불에서 자작하게 조린다.
양조간장 2스푼흑설탕 1스푼맛술 1스푼다진마늘 1스푼다진생강 1/2작은스푼후춧가루 꼬집갈아만든 배 100ml
6
02:44 ~ 02:26
양념이 자작하게 졸아들면 목살을 먹기 좋게 자르고, 남은 양념과 함께 볶아 완전히 조린다.
돼지고기 목살 500g
7
02:44 ~ 02:54
불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리한다.
통깨 적당량
8
03:34 ~ 03:11
삼겹살은 1.5~2cm 두께로 잘라 준비하고, 꽈리고추는 꼭지를 제거한 뒤 반으로 자른다. 깐마늘도 반으로 잘라 둔다.
삼겹살 600g꽈리고추 300g깐마늘 열할
9
03:20 ~ 03:34
두반장, 굴소스, 양조간장, 설탕을 섞어 양념장을 만든다.
두반장 1스푼굴소스 1스푼양조간장 3스푼설탕 적당량
10
03:57 ~ 04:26
웍을 달군 뒤 삼겹살을 센불에서 노릇하게 볶는다. 기름이 많이 나오면 일부를 제거한다.
삼겹살 600g
11
04:26 ~ 04:44
마늘을 넣어 볶다가 만들어 둔 양념장을 넣고 섞어 끓인다.
깐마늘 열할두반장 1스푼굴소스 1스푼양조간장 3스푼설탕 적당량
12
04:44 ~ 05:00
양념이 끓으면 꽈리고추를 넣고 볶아 숨이 죽고 양념이 배도록 익힌다.
꽈리고추 300g
13
05:00 ~ 05:18
불을 끄고 통깨를 넣어 섞어 마무리한다.
통깨 1스푼
14
05:21 ~ 06:31
수육용 돼지고기를 준비해 표면의 기름과 물기를 닦고, 대파는 10cm 길이로 자른다. 양파와 사과는 썰고, 마늘은 으깬다.
돼지고기 앞다리살 또는 삼겹살 1kg대파 2대양파 1개사과 1개깐마늘 10~12알
15
06:31 ~ 07:30
냄비 바닥에 양파와 사과를 깔고 고기를 올린 뒤 쌍화탕과 으깬 마늘, 대파를 넣는다. 물 200ml를 더할 수 있다.
양파 1개사과 1개돼지고기 앞다리살 또는 삼겹살 1kg쌍화탕 1병깐마늘 10~12알대파 2대물 200ml
16
07:30 ~ 07:58
뚜껑을 덮고 약불에서 50분간 삶은 뒤, 익었는지 확인하고 10분 뜸을 들인다.
돼지고기 앞다리살 또는 삼겹살 1kg
17
07:58 ~ 08:20
한 김 식힌 뒤 수육을 먹기 좋게 썰어 마무리한다.
돼지고기 앞다리살 또는 삼겹살 1kg