쿠버고등어묵은지찜
3인분30분보통380kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#생선요리#배추요리
고향누나 자연식단
YouTube 채널 보기묵은지와 고등어를 함께 끓여 만드는 한국식 생선찜입니다. 김치를 먼저 충분히 익혀 맛을 내고, 고등어는 비린내를 손질한 뒤 양념해 넣어 감칠맛을 살립니다.
재료
조리 순서
- 100:42 ~ 01:21
고등어를 준비해 비린내가 나는 검은 부분과 배쪽 비닐막을 손으로 제거하고 깨끗이 손질한다.
고등어 1마리 - 201:21 ~ 01:42
묵은지는 양념을 너무 많이 털지 말고 사이사이만 손으로 훑어 정리한 뒤, 길게 2등분한다.
묵은 김치 반포기 - 301:42 ~ 02:22
대파는 굵게 썰고, 청양고추와 양파도 큼직하게 썬다. 대파의 파란 부분은 따로 남겨둔다.
대파 1대(큰 것)청양고추 2개양파 1개 - 402:22 ~ 03:42
고등어 머리를 떼어내고 먹기 좋게 썬 뒤, 다진마늘, 진간장, 까나리액젓, 맛술, 후추, 참기름, 매실원액을 넣어 양념한다.
고등어 1마리다진마늘 1큰술진간장 2큰술까나리액젓 1큰술맛술 3큰술후추 적당량참기름 1작은술매실원액 적당량 - 503:42 ~ 04:14
냄비에 물 700ml를 넣고 묵은지를 먼저 넣어 자글자글 끓이며 충분히 무르게 만든다. 처음부터 고등어를 같이 넣지 않아야 고등어 맛이 빠지지 않는다.
물 700ml묵은 김치 반포기 - 604:14 ~ 05:10
굵게 썬 대파와 양파를 함께 넣고, 나중에 남겨둔 대파 파란 부분도 마지막에 넣어 살짝 숨이 죽을 정도로만 익힌다.
대파 1대(큰 것)양파 1개 - 705:10 ~ 05:50
청양고추를 넣어 마무리하고, 김치와 채소가 충분히 물러질 때까지 더 끓여 고등어묵은지찜을 완성한다.
청양고추 2개
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