쿠버깻잎장아찌무침
4인분60분쉬움120kcal
#간단요리#한식레시피#밑반찬#밥도둑#깻잎요리
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기멸치육수와 식초로 만든 뜨거운 절임물에 깻잎을 절인 뒤, 고추와 대파를 넣은 양념장에 버무려 먹는 깻잎장아찌무침입니다. 밑반찬으로 두고 먹기 좋고, 숙성할수록 맛이 더 깊어집니다.
재료
조리 순서
- 100:20 ~ 00:31
깻잎을 깨끗이 씻은 뒤 체에 받쳐 물기를 제거하고, 깻잎을 세워서 담을 준비를 한다.
깻잎 300장 - 200:31 ~ 01:15
다시팩으로 멸치육수 200ml를 만든다.
멸치육수 200ml다시팩 1개 - 301:15 ~ 01:37
멸치육수에 멸치액젓과 식초를 넣고 한소끔 끓여 절임물을 만든다.
멸치육수 200ml멸치액젓 2스푼식초 3스푼 - 401:37 ~ 03:21
끓인 절임물을 뜨거운 상태로 깻잎에 골고루 붓고, 약 1시간 절인다. 중간에 한 번 뒤집어 고르게 절인다.
깻잎 300장절임물 적당량 - 503:21 ~ 04:15
청양고추와 홍고추는 씨를 제거해 다지고, 대파는 송송 썬다.
청양고추 5개홍고추 5개대파 1대 - 604:15 ~ 04:53
절임물에 다진 고추와 대파, 다진마늘, 다진생강, 통깨, 물엿, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
청양고추 5개홍고추 5개대파 1대다진마늘 3스푼다진생강 1스푼통깨 3스푼물엿 5스푼고춧가루 8스푼절임물 적당량 - 704:53 ~ 05:28
절여 놓은 깻잎 3장씩 겹쳐 양념장을 한 스푼씩 바른 뒤, 하루 정도 상온에서 숙성하고 냉장 보관한다.
깻잎 3장씩양념장 적당량
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.