쿠버설렁탕집 깍두기
8인분30분쉬움45kcal
#한식레시피#밑반찬#김치#무요리#겨울음식
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기무를 큼직하게 썰어 설렁탕집 스타일의 국물 많은 깍두기로 담그는 레시피입니다. 소주와 고춧가루, 풀, 새우젓, 설탕, 소금으로 버무린 뒤 숙성해 시원하고 아삭한 맛을 냅니다.
재료
조리 순서
- 100:19 ~ 00:48
무는 껍질을 제거하지 않고 물에 5분 정도 담갔다가 깨끗이 씻어 흙과 먼지를 제거한 뒤, 반으로 자르고 다시 길게 반을 잘라 1.5cm 두께의 큼직한 석박지 모양으로 썬다.
무 4kg - 200:48 ~ 01:03
쪽파를 5cm 길이로 썰어 준비한다.
쪽파 100g - 301:03 ~ 01:37
썰어둔 무에 소주를 부어 골고루 발라 무가 물러지는 것을 막는다.
무 4kg소주 200ml - 401:37 ~ 01:52
중간 고춧가루를 넣고 무에 코팅하듯 잘 버무린다.
무 4kg중간 고춧가루 1컵 반 - 501:52 ~ 02:04
다진 마늘과 다진 생강을 넣는다.
마늘 80g생강 30g - 602:04 ~ 02:39
찹쌀밥과 물을 믹서에 갈아 풀을 만들어 넣고, 국물 없이 준비한 새우젓도 넣는다.
찹쌀밥 1공기물 1컵새우젓 적당량 - 702:39 ~ 03:05
모든 재료를 잘 버무린 뒤 설탕과 소금을 넣어 다시 섞는다.
설탕 7스푼소금 또는 천일염 2스푼 - 803:05 ~ 03:16
마지막으로 썰어둔 쪽파를 넣고 한 번 더 버무린다.
쪽파 100g - 903:16 ~ 04:01
완성된 깍두기를 김치통에 담아 상온에서 4일 숙성한 뒤 냉장고에서 2일 더 숙성한다. 중간중간 익힘 정도를 확인한다.
버무린 깍두기 전체
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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