쿠버양배추김치
8인분35분보통55kcal
#밥도둑#한식레시피#무요리#제철요리#양배추요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기아삭한 양배추와 시원한 가을 무를 활용한 별미 김치입니다. 끓는 소금물을 사용하여 양배추의 절임 시간을 단축하면서도 아삭하고 부드러운 식감을 극대화한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:16 ~ 01:01
양배추 1/2통을 먹기 좋은 크기로 썰고 흐르는 물에 3번 정도 깨끗이 씻어 준비합니다.
양배추 1/2통 - 201:02 ~ 02:06
물 1.5리터에 천일염 2숟가락을 넣고 팔팔 끓여 양배추에 붓습니다. 10분간 절이되, 5분 후에 한 번 뒤집어준 뒤 물기를 뺍니다.
물 1.5리터천일염 2숟가락 - 302:07 ~ 03:17
무 1개를 껍질째 깨끗이 씻어 도톰하게 얄쌍하니 썰어줍니다.
무 1개 - 403:18 ~ 03:43
썬 무에 천일염 1숟가락을 넣고 10~15분간 절이며 중간에 뒤적여줍니다.
천일염 1숟가락 - 503:44 ~ 05:02
믹서기에 양파 1/2개, 사과 1/2개, 새우젓 1숟가락, 밥 1숟가락, 다시마 물 200ml를 넣고 곱게 갑니다.
양파 1/2개사과 1/2개새우젓 1숟가락잡곡밥 또는 흰밥 1숟가락다시마 물 200ml - 605:03 ~ 05:23
쪽파 120g을 3~4cm 길이로 썹니다.
쪽파 120g - 705:24 ~ 05:42
절인 양배추는 찬물에 헹궈 시원하게 물기를 빼고, 무도 물기를 쭉 빼서 준비합니다.
- 805:43 ~ 07:22
볼에 간 양념을 담고 고춧가루 7숟가락, 생강청 1숟가락, 매실청 5숟가락, 다진 마늘 2숟가락, 멸치액젓 5숟가락을 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 7숟가락생강청 1숟가락매실청 5숟가락다진 마늘 2숟가락멸치액젓 5숟가락 - 907:23 ~ 08:35
양념장에 양배추와 무를 넣어 버무린 뒤, 마지막에 쪽파를 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.
쪽파 120g
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