쿠버수플레 치즈케이크
4인분130분어려움334kcal
#수플레#디저트#아이간식#홈베이킹#치즈요리
매일맛나 delicious day
YouTube 채널 보기입안에서 사르르 녹는 폭신한 식감이 특징인 정통 수플레 치즈케이크입니다. 중탕 조리법과 정밀한 온도 조절을 통해 실패 없이 도톰하고 부드러운 케이크를 완성할 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:23 ~ 00:41
실온에 두어 찬기를 없앤 계란 4개를 흰자와 노른자로 분리하고 알끈을 제거합니다.
실온 계란 4개 - 200:46 ~ 01:04
크림치즈, 무염버터, 우유를 볼에 담아 끓는 물 위에서 중탕으로 멍울 없이 녹여줍니다.
크림치즈 150g무염버터 25g우유 50ml - 301:11 ~ 01:55
녹인 반죽에 계란 노른자를 섞고, 박력분을 체에 걸러 넣어 잘 섞어준 뒤 다시 한번 체에 걸러 멍울을 풀어줍니다.
박력분 40g - 401:55 ~ 02:37
분리해둔 흰자에 레몬즙을 넣고, 설탕을 3번에 나누어 넣어가며 뿔이 서지만 끝이 휘는 정도까지 휘핑하여 머랭을 만듭니다.
레몬즙 8g설탕 60g - 502:45 ~ 03:28
머랭의 1/3을 노른자 반죽에 섞은 뒤, 나머지 머랭을 두 번에 걸쳐 나누어 넣으며 기포가 죽지 않게 살살 섞어줍니다.
- 603:37 ~ 04:13
케이크 틀에 반죽을 붓고 막대로 원을 그리거나 바닥에 내리쳐 기포를 제거한 뒤 윗면을 평평하게 만듭니다.
- 704:26 ~ 04:41
오븐 팬에 뜨거운 물을 2cm 높이로 붓고 160℃로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다.
뜨거운 물 적당량 - 804:50 ~ 05:00
오븐 문을 1분간 열어 온도를 낮춘 후, 110℃에서 60분간 더 구워줍니다.
- 905:03 ~ 05:13
오븐 문을 5cm 정도 열어둔 채 30분간 방치하여 뜸을 들이고 서서히 식힙니다.
- 1005:20 ~ 05:31
딸기와 슈가파우더로 장식하여 마무리합니다.
딸기 적당량슈가파우더 적당량
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.