쿠버연어 스테이크
1인분1500분보통600kcal
#손님접대#양식레시피#스테이크#홈스토랑#연어
1분요리 뚝딱이형
YouTube 채널 보기다시마에 연어를 감싸 하루 동안 숙성시키는 고부지메 방식을 통해 감칠맛을 극대화한 연어 스테이크입니다. 버터 베이스팅으로 풍미를 입히고 유자청 소스를 곁들여 상큼하게 마무리합니다.
재료
조리 순서
- 100:07 ~ 00:12
연어를 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 붉은 소금을 뿌려 30분 동안 냉장 보관합니다.
연어 적당량붉은 소금 적당량 - 200:12 ~ 00:18
물과 미림을 섞은 액체에 다시마를 넣어 불립니다.
물 적당량미림 적당량다시마 적당량 - 300:21 ~ 00:26
소금에 절인 연어를 얼음물에 헹군 후 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다.
얼음물 적당량 - 400:26 ~ 00:30
불린 다시마로 연어를 감싸 하루 동안 냉장 숙성시킵니다.
다시마 불린 것 - 500:35 ~ 00:42
팬에 식용유와 올리브유를 두르고 소금, 후추를 뿌려가며 연어를 굽습니다.
식용유 적당량올리브유 적당량소금 적당량후추 적당량 - 600:42 ~ 00:45
연어를 뒤집은 뒤 다진 마늘, 로즈마리, 버터를 넣고 녹은 버터를 연어에 끼얹어가며 굽습니다.
다진 마늘 적당량로즈마리 적당량버터 적당량 - 700:45 ~ 00:49
연어의 내부 온도가 45도가 되면 꺼내어 레스팅 시킵니다.
- 800:49 ~ 00:58
연어를 굽던 팬에 화이트 와인과 유자청을 넣고 조려 소스를 만든 뒤 연어 위에 뿌려줍니다.
화이트 와인 적당량유자청 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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