쿠버갯고동 삶기와 갯고동국
2인분150분보통180kcal
#재료손질#안주#제철요리#추억의맛#해장#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기갯고동을 깨끗하게 해감하고 비린내 없이 삶는 법부터, 구수한 된장 국물까지 즐길 수 있는 추억의 술안주 레시피입니다. 갯고동의 끝을 잘라내어 쪽쪽 빨아 먹는 재미와 시원한 국물 맛이 일품입니다.
재료
조리 순서
- 100:45 ~ 01:40
물 1리터에 천일염 3스푼을 넣어 바닷물 농도로 소금물을 만듭니다.
물 1L천일염 3큰술 - 201:41 ~ 02:20
소금물에 갯고동을 넣고 검정 비닐을 씌워 빛을 차단한 뒤 2시간 동안 해감합니다.
갯고동 800g - 302:21 ~ 02:37
해감된 갯고동을 물을 조금만 남긴 상태에서 박박 문질러 4~5번 깨끗이 씻어냅니다.
- 402:40 ~ 03:30
갯고동의 뾰족한 끝부분을 가위나 니퍼로 넉넉히 잘라냅니다. 그래야 나중에 알맹이가 잘 빠집니다.
- 503:31 ~ 05:10
손질한 갯고동을 한 번 더 헹군 뒤, 물 700ml에 소주 1/2컵, 청양고추 1개, 된장 1큰술, 소금 1/2큰술을 넣고 끓입니다.
물 700ml소주 1/2컵청양고추 1개된장 1큰술소금 1/2큰술 - 605:11 ~ 06:20
끓기 시작하면 중불로 낮춰 15분간 삶으며 위에 뜨는 불순물을 걷어냅니다. 다 삶아지면 갯고동은 건져냅니다.
- 706:21 ~ 07:11
남은 삶은 물에 물 300ml, 된장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1/2큰술을 넣어 국물 간을 맞춥니다.
물 300ml된장 1/2큰술다진 마늘 1/2큰술국간장 1/2큰술 - 807:12 ~ 07:40
국물이 끓어오르면 5cm 길이로 썬 부추를 넣고 살짝 더 끓여 마무리합니다.
부추 약간
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.