쿠버통삼겹살 바베큐
12인분300분어려움750kcal
#캠핑요리#돼지고기요리#고기요리#겉바속촉#인기레시피
쿡톡 (빛 & 소금)
YouTube 채널 보기통삼겹살을 저온에서 장시간 훈연하고 소스를 발라 한 번 더 익혀 입에서 살살 녹는 식감을 구현한 정통 바베큐 레시피입니다. 내부 온도를 100도 이상으로 올려 풀드포크처럼 부드럽게 부서지는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:38
통삼겹살의 물기를 닦아 잡내를 제거하고 손질합니다.
통삼겹살 3kg - 200:39 ~ 01:00
고기 표면에 옐로우 머스타드를 골고루 발라줍니다.
옐로우 머스타드 적당량 - 301:01 ~ 01:28
파프리카 가루, 소금, 설탕, 후추를 뿌려 시즈닝(러브)을 합니다.
파프리카 가루 적당량소금 적당량설탕 적당량후추 적당량 - 401:29 ~ 02:05
그릴 온도를 120~140도로 맞추고 고기 심부 온도가 70도가 될 때까지 약 2~3시간 동안 1차 쿠킹합니다.
- 502:06 ~ 02:37
바베큐 소스, 스리라차 소스, 라임 주스를 섞어 소스를 만듭니다.
바베큐 소스 적당량스리라차 소스 적당량라임 주스 적당량 - 602:38 ~ 03:13
고기에 소스를 듬뿍 바른 뒤 용기에 담거나 은박지로 감싸 160~180도 온도에서 심부 온도가 103도에 도달할 때까지 약 2시간 더 익힙니다.
- 703:14 ~ 05:23
조리가 완료된 고기를 먹기 좋게 썰거나 으깨어 크로와상 등에 곁들여 먹습니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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