쿠버돼지갈비찜
4인분100분보통1000kcal
#명절음식#단짠단짠#돼지고기요리#고기요리#인기레시피
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기배즙과 양파를 갈아 넣어 고기를 부드럽게 만들고, 핏물 제거와 데치기 과정을 통해 잡내 없이 깔끔하게 완성하는 돼지갈비찜입니다. 명절이나 손님 접대용으로 좋은 단짠단짠의 정석 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:28 ~ 00:44
생 돼지갈비를 찬물에 30분 정도 담가 핏기를 제거합니다. (냉동 고기는 더 오래 담가야 합니다.)
돼지갈비 1500g - 200:45 ~ 00:54
끓는 물에 소주 반 컵을 넣고 핏기를 뺀 갈비를 1~2분 정도 데쳐 잡내를 제거합니다.
소주 1/2컵 - 300:55 ~ 01:05
데친 갈비를 하나씩 깨끗하게 헹군 후 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
- 401:06 ~ 01:16
갈비에 고기 결 반대 방향으로 칼집을 넣고, 기름기가 많은 부위는 제거합니다.
- 501:17 ~ 01:29
믹서기에 양파 반 개와 배즙 한 봉지를 넣고 곱게 갈아줍니다.
양파 1/2개배즙 1봉지 - 601:30 ~ 02:03
갈비에 갈아놓은 양념과 대파, 간장, 다진 마늘, 미림, 설탕, 올리고당, 후춧가루를 넣고 버무려 재워줍니다. (숙성하면 더 맛있습니다.)
대파 1개간장 120ml다진 마늘 3숟가락미림 4숟가락설탕 2숟가락올리고당 4.5숟가락후춧가루 소량 - 702:04 ~ 02:17
양념한 갈비에 물 1000ml를 붓고 뚜껑을 덮어 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 1시간 동안 조립니다.
물 1000ml - 802:18 ~ 02:54
마지막에 참기름을 넣고 부족한 간을 조절합니다. 부재료(무, 당근 등)를 넣고 싶다면 조리 중간 30분 시점에 넣으세요.
참기름 소량무, 당근, 버섯, 햇밤 취향껏
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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