쿠버무짠지
20인분40분보통30kcal
#밑반찬#전통요리#무요리#제철요리#보관법
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기무를 소금물에 담가 익히는 전통 방식의 무짠지로, 소주와 고추씨를 넣어 골마지(곰팡이) 걱정 없이 1년 내내 아삭하게 즐길 수 있는 밑반찬 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:57 ~ 01:29
다발무의 뿌리와 잎 부분을 손질한 뒤, 수세미를 이용해 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
다발무 7개 - 201:30 ~ 02:13
무청은 물에 5분간 담가 흙과 모래를 불린 후, 흐르는 물에 두 세 번 깨끗이 헹구어 물기를 뺍니다.
무청 적당량 - 302:14 ~ 03:02
물 4L에 천일염 4컵과 뉴슈가 1큰술을 넣고 소금이 어느 정도 녹을 때까지 저어 소금물을 만듭니다.
물 4L천일염 4컵뉴슈가 1큰술 - 403:03 ~ 03:52
15L 통에 김장 비닐을 깔고 무청을 바닥에 먼저 깐 뒤, 씻어둔 무를 차곡차곡 쌓아 올립니다.
무청 적당량다발무 7개 - 503:53 ~ 04:34
무 사이사이에 고추씨 2컵과 대추 10개를 넣고, 준비한 소금물과 소주 1컵을 부어줍니다.
고추씨 2컵대추 10개소주 1컵 - 604:35 ~ 05:16
비닐 입구를 공기가 통하지 않게 단단히 묶어 베란다 등 서늘한 곳에 보관합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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