멸치볶음 4종 (꽈리고추조림, 잔멸치볶음, 고추장볶음, 멸치무침)

Name: 멸치볶음 4종 (꽈리고추조림, 잔멸치볶음, 고추장볶음, 멸치무침) 레시피
Total time: 40 min
Yield: 6인분
Ingredients: 올리고당 약 6큰술; 고추장 2큰술; 쌀조청 약 4큰술; 중멸치 210g; 꽈리고추 320g; 참기름 약 8큰술; 식용유 약 6큰술; 진간장 약 8큰술; 다진마늘 4큰술; 미림 약 10큰술; 통깨 적당량; 마요네즈 1큰술; 잔멸치 380g; 홍고추 4개; 청양고추 8개

6인분40분쉬움165kcal

#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피#멸치볶음

Mom's Taste

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멸치의 비린내를 확실히 잡고 시간이 지나도 딱딱해지지 않는 4가지 스타일의 멸치 요리법입니다. 꽈리고추를 곁들인 조림부터 마요네즈로 고소함을 더한 볶음, 매콤한 고추장 양념과 촉촉한 무침까지 다양한 밑반찬을 완성할 수 있습니다.

재료

올리고당약 6큰술구매

고추장2큰술구매

쌀조청약 4큰술구매

중멸치210g구매

꽈리고추320g구매

참기름약 8큰술구매

식용유약 6큰술구매

진간장약 8큰술구매

다진마늘4큰술구매

미림약 10큰술구매

통깨적당량구매

마요네즈1큰술구매

잔멸치380g구매

홍고추4개구매

청양고추8개구매

조리 순서

1
00:02 ~ 02:03
멸치의 이물질과 찌꺼기를 제거하고, 팬에 기름 없이 약불로 노릇하게 볶아 비린내를 날려줍니다.
중멸치 100g잔멸치 130g
2
02:08 ~ 03:28
꽈리고추는 양 끝을 잘라 간이 잘 베게 손질한 뒤, 간장, 물, 참치액 등을 끓인 양념에 조리다가 볶아둔 중멸치를 넣고 버무려 꽈리고추 멸치조림을 완성합니다.
꽈리고추 320g진간장 3큰술물 100ml참치액 2큰술올리고당 2큰술참기름 2큰술
3
05:30 ~ 07:53
마늘 기름에 잔멸치를 볶다가 조청과 마요네즈를 넣어 코팅하면 딱딱해지지 않고 윤기 나는 고소한 잔멸치 볶음이 됩니다.
잔멸치 130g식용유 2큰술다진마늘 1큰술쌀조청 2큰술마요네즈 1큰술
4
08:04 ~ 11:44
고추장, 고춧가루, 미림 등으로 만든 양념을 팬에서 끓인 후, 불을 낮추고 멸치를 넣어 골고루 버무려 매콤한 고추장 멸치볶음을 만듭니다.
잔멸치 250g고추장 1큰술고춧가루 1큰술미림 3큰술쌀조청 2큰술
5
11:47 ~ 17:17
양념을 미리 끓여 살짝 식힌 뒤, 볶아놓은 멸치를 넣어 무쳐주면 촉촉하고 부드러운 멸치 간장/고추장 무침이 완성됩니다.
중멸치 110g진간장 1큰술고추장 1큰술올리고당 각 2큰술