풀드포크

Name: 풀드포크 레시피
Total time: 320 min
Yield: 12인분
Ingredients: 스모크 소스 적당량; 설탕 1큰술; 양파(코울슬로용) 적당량; 양파 1~2개; 몬트리올 시즈닝 적당량; 파프리카 시즈닝 적당량; 마요네즈 3큰술; 꿀 적당량; 식초 적당량; 식초(코울슬로용) 2큰술; 후추 약간; 애플 사이다(또는 사과주스) 적당량; 스위트 콘 1캔; 돼지 앞다리살 3.3kg; 양배추 적당량; 서머스비(사과 맥주) 적당량; 바비큐 소스 적당량

12인분320분어려움450kcal

#손님접대#양식레시피#홈스토랑#돼지고기요리#고기요리

백수남편 baegsuman

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돼지 앞다리살을 이용해 오븐에서 장시간 저온 조리하여 만드는 정통 바베큐 요리입니다. 꿀과 시즈닝을 활용한 럽(Rub)과 세 단계의 오븐 조리 과정을 통해 입안에서 녹는 부드러운 식감과 바삭한 바크(Bark)를 즐길 수 있습니다.

재료

스모크 소스적당량구매

설탕1큰술구매

양파(코울슬로용)적당량구매

양파1~2개구매

몬트리올 시즈닝적당량구매

파프리카 시즈닝적당량구매

마요네즈3큰술구매

꿀적당량구매

식초적당량구매

식초(코울슬로용)2큰술구매

후추약간구매

애플 사이다(또는 사과주스)적당량구매

스위트 콘1캔구매

돼지 앞다리살3.3kg구매

양배추적당량구매

서머스비(사과 맥주)적당량구매

바비큐 소스적당량구매

조리 순서

1
00:51 ~ 01:52
돼지고기의 핏물을 제거한 뒤, 양념이 잘 붙도록 꿀을 골고루 바릅니다.
돼지 앞다리살 3.3kg꿀 적당량
2
01:53 ~ 02:28
몬트리올 시즈닝과 파프리카 시즈닝을 고기 전체에 골고루 뿌려 럽(Rub)을 해줍니다.
몬트리올 시즈닝 적당량파프리카 시즈닝 적당량
3
03:23 ~ 03:37
오븐 트레이 바닥에 크게 썬 양파를 깔고 애플 사이다를 붓습니다.
양파 1~2개애플 사이다(또는 사과주스) 적당량
4
03:38 ~ 04:00
양파 위에 고기를 비계 부위가 위로 가게 올린 뒤, 스모크 소스, 식초, 서머스비를 섞어 만든 소스를 고기 위에 덧바릅니다.
스모크 소스 적당량식초 적당량서머스비(사과 맥주) 적당량
5
04:01 ~ 05:00
120도로 예열된 오븐에서 2시간 30분 동안 1차 조리를 진행합니다.
6
05:01 ~ 05:18
고기를 오븐에서 꺼내 알루미늄 호일로 꼼꼼하게 감싸 수분 손실을 막아줍니다.
7
05:19 ~ 05:21
130도 오븐에서 2시간 동안 2차 조리를 진행합니다.
8
05:22 ~ 05:37
조리되는 동안 다진 양배추, 양파, 콘옥수수에 마요네즈, 식초, 설탕, 후추를 넣고 섞어 코울슬로를 만듭니다.
양배추 적당량양파(코울슬로용) 적당량스위트 콘 1캔마요네즈 3큰술식초(코울슬로용) 2큰술설탕 1큰술후추 약간
9
05:38 ~ 06:35
호일을 벗겨내고 180도 오븐에서 30분간 더 익혀 겉면에 바삭한 바크를 형성합니다.
10
07:16 ~ 07:30
고기를 결대로 부드럽게 찢은 뒤 바비큐 소스를 뿌려 마무리합니다.
바비큐 소스 적당량