쿠버호박 뇨끼
2인분50분보통700kcal
#감자요리#단짠단짠#홈스토랑#이색요리#겉바속촉
매일맛나 delicious day
YouTube 채널 보기단호박과 감자를 섞어 만든 쫄깃한 반죽을 귀여운 호박 모양으로 빚어낸 뒤, 부드럽고 진한 단호박 크림 소스를 곁들인 이색적인 양식 요리입니다. 겉은 바삭하게 굽고 속은 부드러운 뇨끼의 식감이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:18 ~ 01:06
단호박과 감자를 손질하여 익힌 후 곱게 으깨거나 믹서에 갈아 준비합니다.
단호박 적당량감자 적당량 - 201:07 ~ 01:27
으깬 감자, 으깬 단호박, 중력분, 감자전분, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.
으깬 감자 90g으깬 단호박 90g중력분 100g감자전분 40g소금 2g - 301:28 ~ 01:46
반죽이 매끈해지도록 치댄 후 밀봉하여 실온에서 20분간 휴지합니다.
- 401:47 ~ 02:50
반죽을 소분하여 동그랗게 만든 뒤, 칼집을 내어 호박 모양을 만들고 호박씨로 장식합니다.
호박씨 적당량 - 502:51 ~ 03:17
끓는 물에 성형한 반죽을 넣고 중불에서 약 7분간 떠오를 때까지 삶아줍니다.
- 603:18 ~ 03:43
팬에 기름을 두르고 삶은 뇨끼의 뒷면이 갈색이 되도록 바삭하게 구워줍니다.
식용유 적당량 - 703:44 ~ 04:01
소스에 들어갈 양파와 마늘을 다져서 준비합니다.
양파 100g마늘 26g - 804:02 ~ 04:57
버터에 양파와 마늘을 볶다가 우유, 생크림, 치즈, 으깬 호박, 소금, 후추를 넣고 끓인 뒤 곱게 갈아 소스를 만듭니다.
무염버터 15g우유 170ml생크림 150ml파마산치즈 25g으깬 호박 3스푼소금 2~3꼬집후추 약간 - 904:58 ~ 05:26
접시에 소스를 담고 구운 뇨끼를 올린 뒤 루꼴라로 장식하여 완성합니다.
루꼴라 약간
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