김치부침개

재료

조리 순서

1. 1

   00:07 ~ 00:33

   잘 익은 김치를 준비한 뒤 김치 사이사이의 양념을 훑어내고, 김치가 너무 곰곰하면 물에 한번 씻어 준비합니다. 김치는 손가락 한 마디 정도 크기로 작게 자릅니다.

   잘 익은 김치 500g김칫소(김치양념) 적당량
2. 2

   00:33 ~ 00:51

   김치에 고춧가루를 넣어 색과 맛을 보강합니다.

   고춧가루 1큰술잘 익은 김치 500g
3. 3

   00:51 ~ 01:35

   오징어는 가위로 손질한 뒤 깨끗이 씻고, 껍질을 벗기지 않은 상태로 김치 크기에 맞춰 썰어 준비합니다. 다리도 같은 크기로 썹니다.

   오징어 1마리
4. 4

   01:35 ~ 01:52

   양파 반 개를 강판에 갈아 준비합니다. 간 양파를 넣으면 부침개의 단맛과 감칠맛이 살아납니다.

   양파 1/2개
5. 5

   01:52 ~ 02:42

   볼에 김치, 오징어, 간 양파를 넣고 부침가루와 멥쌀가루를 넣습니다. 소금, 후춧가루, 김칫국물도 넣어 간을 맞춥니다.

   잘 익은 김치 500g오징어 1마리양파 1/2개부침가루 1컵멥쌀가루 1컵소금 1/2작은스푼후춧가루 1/3작은스푼김칫국물 5스푼
6. 6

   02:42 ~ 02:52

   물 300ml를 붓고 가루가 뭉치지 않게 잘 저어 반죽을 만듭니다. 김치가 너무 신 경우에는 김칫국물 대신 고춧가루를 넣어도 됩니다.

   물 300ml고춧가루 1큰술
7. 7

   02:52 ~ 03:10

   프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두른 뒤 반죽을 국자로 떠 넣고 얇게 펴줍니다.

   식용유 넉넉하게반죽 1국자
8. 8

   03:10 ~ 03:45

   중약불로 앞뒤가 노릇하게 익도록 부쳐 완성합니다. 첫 장보다 두 번째, 세 번째 부침개가 더 맛있게 익을 수 있으니 불 세기를 조절해가며 부쳐줍니다.

   반죽 적당량식용유 적당량

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