코다리조림

재료

조리 순서

1. 1

   00:26 ~ 02:51

   냄비에 코다리 대가리, 다시마, 소주, 물을 넣고 강불에서 10~15분간 끓여 육수 350ml를 만듭니다.

   코다리 대가리 3개다시마 6g소주 3숟가락물 600ml
2. 2

   00:54 ~ 01:15

   코다리는 지느러미를 제거하고 깨끗이 씻은 뒤 키친타올로 물기를 완전히 제거합니다.

   코다리 3마리
3. 3

   01:15 ~ 02:30

   마늘은 굵게 다지고 양파, 대파, 고추는 적당한 크기로 썰어 준비합니다.

   통마늘 7개양파 1/2개대파 1/5쪽청양 홍고추 2개청양고추 2개
4. 4

   02:51 ~ 03:57

   팬에 기름 3숟가락을 두르고 코다리를 노릇노릇하게 튀기듯 구운 뒤 따로 꺼내둡니다.

   식용유 3숟가락코다리 3마리
5. 5

   03:57 ~ 04:33

   팬에 기름 1숟가락을 추가해 마늘과 양파를 볶다가 향이 올라오면 준비한 육수와 고추 절반을 넣습니다.

   식용유 1숟가락마늘 적당량양파 적당량육수 350ml청양고추 절반
6. 6

   04:33 ~ 05:56

   고춧가루, 진간장, 참치액, 조청, 생강청, 후추, 청주를 넣고 간장물을 팔팔 끓입니다.

   고춧가루 1작은술진간장 3숟가락참치액 2숟가락조청 1숟가락생강청 1작은술후추가루 5번 톡톡청주 3숟가락
7. 7

   05:56 ~ 07:09

   구워둔 코다리를 넣고 부스러지지 않게 국물을 끼얹어가며 중약불에서 졸인 뒤, 참기름과 남은 야채를 넣어 마무리합니다.

   코다리 구운 것참기름 1숟가락대파 남은 양청양고추 남은 양

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