바삭한 감자튀김

Name: 바삭한 감자튀김 레시피
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Ingredients: 식용유 (튀김용) 적당량; 후추가루 약간; 파프리카 가루 2g(0.5티스푼); 감자 490g(2개); 카레가루 1g(0.3티스푼); 찬물 60g; 식용유 (반죽용) 10g(1스푼); 치즈 적당량; 소금 1g(2꼬집); 옥수수전분 40g(4스푼); 튀김가루 40g(4스푼)

2인분20분보통400kcal

#감자요리#아이간식#튀김요리#이색요리#맥주안주#겉바속촉

매일맛나 delicious day

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깍둑썰기한 감자를 한 번 삶아낸 뒤 특제 반죽을 입혀 두 번 튀겨낸 극강의 바삭함을 자랑하는 감자요리입니다. 카레와 파프리카 가루의 풍미가 더해져 아이들 간식이나 맥주 안주로 제격입니다.

재료

식용유 (튀김용)적당량구매

후추가루약간구매

파프리카 가루2g(0.5티스푼)구매

감자490g(2개)구매

카레가루1g(0.3티스푼)구매

찬물60g구매

식용유 (반죽용)10g(1스푼)구매

치즈적당량구매

소금1g(2꼬집)구매

옥수수전분40g(4스푼)구매

튀김가루40g(4스푼)구매

조리 순서

1
00:20 ~ 00:33
감자를 작은 주사위 모양으로 잘라줍니다.
감자 490g(2개)
2
00:34 ~ 00:46
자른 감자를 찬물에 가볍게 씻어 전분을 제거합니다.
3
00:47 ~ 01:05
끓는 물에 감자를 넣고 약 4분간 서걱하게 익을 정도로 삶아줍니다.
4
01:06 ~ 01:09
삶은 감자를 찬물에 가볍게 헹구어 식힙니다.
5
01:10 ~ 01:43
카레가루, 파프리카 가루, 소금, 후추, 전분, 튀김가루, 식용유, 물을 섞어 쭈르륵 흐르는 농도의 반죽을 만듭니다.
카레가루 1g파프리카 가루 2g소금 1g후추가루 약간옥수수전분 40g튀김가루 40g식용유 (반죽용) 10g찬물 60g
6
01:44 ~ 02:01
삶아둔 감자를 반죽에 넣고 거미줄처럼 끈적하게 붙을 때까지 살살 버무립니다.
감자 삶은 것
7
02:02 ~ 02:22
종이 호일 위에 감자를 한 주먹씩 올려 동그랗게 모양을 잡아줍니다.
8
02:23 ~ 03:12
180~190도 기름에 넣고 종이 호일을 떼어낸 뒤 노릇하게 5분 정도 튀겨줍니다.
식용유 (튀김용) 적당량
9
03:13 ~ 03:50
더욱 바삭한 식감을 위해 190~200도의 높은 온도에서 20~30초간 한 번 더 빠르게 튀겨줍니다.
10
04:09 ~ 04:16
완성된 감자튀김에 취향껏 치즈를 뿌려 마무리합니다.
치즈 적당량