쿠버연유스틱빵
4인분200분보통290kcal
#디저트#아이간식#단짠단짠#홈카페#인기레시피
여니쿡 Yeoni cook
YouTube 채널 보기힘든 반죽 과정 없이 폴딩과 여러 번의 발효를 통해 폭신폭신한 빵 결을 살린 연유 스틱빵입니다. 연유의 은은한 단맛과 부드러운 식감이 일품입니다.
재료
조리 순서
- 100:09 ~ 00:31
우유, 가당연유, 설탕, 소금을 섞은 뒤 전자레인지에 따뜻하게 데워줍니다.
우유 94g가당연유 40g설탕 10g소금 3g - 200:39 ~ 01:12
데운 액체에 이스트, 계란(24g), 녹인 무염버터를 넣고 이스트가 녹도록 잘 섞어줍니다.
인스턴트 드라이 이스트 3g계란 24g무염버터 22g - 301:19 ~ 01:38
밀가루를 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다.
밀가루 200g - 401:45 ~ 01:50
따뜻한 곳에서 20분간 첫 번째 발효를 진행합니다.
- 501:55 ~ 02:27
반죽을 3분 정도 폴딩(접기)해준 뒤, 다시 따뜻한 곳에서 20분간 두 번째 발효를 합니다.
- 602:31 ~ 02:49
반죽을 3분 정도 바닥에 내리치며 치대준 뒤, 따뜻한 곳에서 30분간 세 번째 발효를 합니다.
- 703:07 ~ 03:25
반죽을 8등분으로 분할하여 둥글리기 한 뒤, 20분간 벤치타임(휴지)을 가집니다.
- 803:39 ~ 03:54
반죽을 사각형 모양이 나오게 밀어준 뒤 말아서 꼬집어 마무리하여 스틱 모양을 만듭니다.
- 904:02 ~ 04:09
팬닝한 반죽을 1시간 이상 따뜻한 곳에서 마지막 발효를 합니다.
- 1004:13 ~ 04:26
남은 계란에 물 1큰술을 섞어 계란물을 만든 뒤 반죽 표면에 바르고, 160℃로 예열된 오븐에서 22분간 굽습니다.
계란 남은 분량물 1큰술 - 1104:33 ~ 04:41
갓 구워진 빵 표면에 버터를 코팅하여 마무리합니다.
코팅용 버터 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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