마늘 포카치아

Name: 마늘 포카치아 레시피
Total time: 1100 min
Yield: 3인분
Ingredients: 설탕 3g(1티스푼); 소금 5g(0.5스푼); 올리브오일 40g(마늘굽기용); 미지근한 물 250ml; 방울토마토 적당량; 통마늘 10개; 파마산치즈 적당량; 강력분 300g; 올리브오일 20g(반죽용); 로즈마리 적당량; 인스턴트 드라이이스트 3g(1티스푼)

3인분1100분보통450kcal

#식사빵#홈베이킹#이색요리#마늘요리#겉바속촉

매일맛나 delicious day

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반죽기 없이 폴딩 기법으로 만드는 쫄깃하고 폭신한 마늘 포카치아입니다. 저온 발효를 통해 풍미를 극대화하고, 오븐에 구운 고소한 마늘과 로즈마리의 향긋함이 조화를 이루는 식사용 빵입니다.

재료

설탕3g(1티스푼)구매

소금5g(0.5스푼)구매

올리브오일40g(마늘굽기용)구매

미지근한 물250ml구매

방울토마토적당량구매

통마늘10개구매

파마산치즈적당량구매

강력분300g구매

올리브오일20g(반죽용)구매

로즈마리적당량구매

인스턴트 드라이이스트3g(1티스푼)구매

조리 순서

1
00:20 ~ 00:33
미지근한 물에 드라이이스트와 설탕을 넣고 완전히 녹여줍니다.
인스턴트 드라이이스트 3g설탕 3g미지근한 물 250ml
2
00:34 ~ 01:03
강력분과 소금을 넣고 섞은 뒤, 올리브오일을 추가하여 날가루가 없을 때까지 잘 섞어줍니다.
강력분 300g소금 5g올리브오일 20g
3
01:04 ~ 02:11
실온에서 발효와 폴딩 과정을 3차례 반복하여 반죽의 탄력을 높여줍니다.
4
02:12 ~ 02:20
반죽을 냉장고에서 12~17시간 동안 저온 발효시킵니다.
5
02:21 ~ 03:03
냉장고에서 꺼낸 반죽의 냉기를 뺀 후, 오일을 바른 팬에 담아 2시간 동안 실온 발효합니다.
올리브오일 적당량
6
03:04 ~ 03:20
통마늘을 올리브오일과 함께 오븐에서 20분간 미리 구워 준비합니다.
통마늘 10개올리브오일 40g
7
03:21 ~ 03:57
발효된 반죽에 손자국을 내고 구운 마늘, 방울토마토, 로즈마리, 소금을 올립니다.
방울토마토 적당량로즈마리 적당량소금 약간
8
03:58 ~ 05:25
230도 예열된 오븐에서 20분간 구운 후 파마산 치즈를 뿌려 완성합니다.
파마산치즈 적당량