쿠버치즈고로케
3인분140분보통450kcal
#분식#아이간식#튀김요리#치즈요리#겉바속촉
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기2시간의 발효 과정을 거쳐 반죽의 쫀득함을 극대화한 수제 치즈 고로케입니다. 고소한 모짜렐라 치즈와 달콤한 블루베리가 어우러져 아이들 간식으로 매우 훌륭합니다.
재료
조리 순서
- 100:40 ~ 01:10
물, 우유, 소금, 이스트, 설탕, 녹인 버터, 계란 1개를 섞어 반죽 액체를 만듭니다.
물 40ml우유 50ml소금 1/4스푼이스트 1/2티스푼설탕 1스푼버터 15g계란 1개 - 201:12 ~ 01:34
액체에 강력분을 넣고 농도를 조절하며 섞어 반죽을 완성합니다.
강력분 1컵 + 1스푼 - 301:36 ~ 01:48
반죽을 2시간 동안 발효시켜 쫀득한 식감을 만듭니다.
- 401:49 ~ 02:18
모짜렐라 치즈를 잘게 다지고, 튀김용 계란에 소금을 넣어 풀어둡니다.
모짜렐라 치즈 60g계란 1개소금 한 꼬집 - 502:20 ~ 02:44
발효된 반죽을 5분 정도 치대어 가스를 빼고 찰기를 줍니다.
- 602:45 ~ 03:03
반죽을 적당한 크기(약 9개)로 떼어 동그랗게 빚습니다.
- 703:04 ~ 03:47
반죽을 펼쳐 치즈와 블루베리를 넣고 오므려 밀가루를 살짝 묻힙니다.
블루베리 개당 1/2티스푼 - 803:48 ~ 04:08
반죽에 계란물을 입힌 뒤 빵가루를 수북이 묻혀 준비합니다.
빵가루 5스푼 - 904:11 ~ 05:08
예열된 기름에 고로케를 넣고 약 4분간 노릇하게 튀겨 완성합니다.
식용유 적당량
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