쿠버톡톡 깨먹는 티라미수 케이크
4인분45분보통720kcal
#디저트#홈카페#이색디저트#치즈요리#노오븐
여니쿡 Yeoni cook
YouTube 채널 보기오븐 없이 만드는 바삭한 초콜릿 코팅이 매력적인 티라미수입니다. 커피 시럽을 머금은 부드러운 쿠키와 진한 마스카포네 크림, 그리고 톡톡 깨뜨려 먹는 초콜릿의 식감이 조화로운 디저트입니다.
재료
조리 순서
- 100:08 ~ 00:22
뜨거운 물에 커피, 설탕(20g), 깔루아를 넣고 녹인 뒤 완전히 식혀 커피 시럽을 준비합니다.
뜨거운 물 140ml인스턴트 커피 7g설탕 20g깔루아 8g - 200:25 ~ 00:55
노른자, 물, 설탕(53g)을 섞어 70℃까지 가열하여 살균한 후, 연한 노란색이 될 때까지 휘핑합니다.
노른자 60g물 25g설탕 53g - 300:59 ~ 02:21
마스카포네 치즈를 가볍게 풀고 생크림과 준비한 노른자 크림을 더해 단단해질 때까지 휘핑한 후 짤주머니에 담습니다.
마스카포네 치즈 250g생크림 210g - 402:26 ~ 02:15
레이디핑거 쿠키를 커피 시럽에 적셔 바닥에 깔고, 그 위에 준비한 크림을 채워 윗면을 정리한 후 냉동실에서 30분간 굳힙니다.
레이디핑거 쿠키 적당량 - 502:19 ~ 02:31
녹인 초콜릿을 티라미수 윗면에 최대한 얇게 입혀준 뒤 다시 냉장고에서 굳힙니다.
초콜릿 적당량 - 602:39 ~ 02:55
초콜릿이 굳으면 코코아 가루를 뿌리고, 쿠키가 부드러워지도록 냉장고에서 하루 정도 보관 후 완성합니다.
코코아 가루 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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