흑설탕 우유빵

재료

조리 순서

1. 1

   00:22 ~ 00:35

   따뜻한 우유에 흑설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

   따뜻한 우유 140ml흑설탕 45g
2. 2

   00:38 ~ 00:42

   우유가 뜨겁지 않고 따뜻한 상태일 때 인스턴트 드라이이스트를 넣고 녹여줍니다.

   인스턴트 드라이이스트 5g
3. 3

   00:46 ~ 00:58

   강력분과 소금을 넣고 소금을 밀가루로 코팅하듯 섞은 뒤 모든 재료를 함께 섞어줍니다.

   강력분 220g소금 4g
4. 4

   01:13 ~ 01:33

   날가루가 보이지 않으면 실온의 무염버터를 넣고 반죽이 매끈해질 때까지 충분히 치대어줍니다.

   실온 무염버터 35g
5. 5

   01:43 ~ 01:51

   반죽을 따뜻한 곳(36~37℃)에서 크기가 2~3배가 될 때까지 약 1시간 동안 1차 발효합니다.

6. 6

   02:02 ~ 02:29

   발효된 반죽의 가스를 제거하고 5등분으로 나눈 뒤 공 모양으로 둥글리기 하여 20~30분간 중간 발효합니다.

7. 7

   02:38 ~ 03:16

   반죽의 가스를 다시 제거하고 밀대로 얇게 편 뒤 돌돌 말아 끝부분을 꼼꼼하게 봉합합니다.

8. 8

   03:34 ~ 03:40

   사각틀에 반죽을 나열한 뒤 다시 크기가 2배가 되도록 20~30분간 2차 발효합니다.

9. 9

   03:48 ~ 04:01

   반죽 윗면에 계란물을 바르고 170℃로 예열된 오븐에서 20분간 구워줍니다.

   계란물 적당량
10. 10

    04:08 ~ 04:29

    빵이 뜨거울 때 녹인 버터를 바르고, 취향에 따라 생크림을 채워 완성합니다.

    녹인 무염버터 5g생크림 적당량

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