삼겹살 포르게타

Name: 삼겹살 포르게타 레시피
Total time: 110 min
Yield: 6인분
Ingredients: 김치 소스용 적당량; 마늘 적당량; 포도즙 소스용 적당량; 레몬 제스트 듬뿍; 오리고기 적당량 (다진 것); 생 로즈마리 적당량; 파슬리 적당량; 몬트리올 시즈닝 적당량; 소금 약간; 청양고추 적당량; 명주실 적당량; 홍고추 적당량; 와인 소스용 적당량; 통삼겹살 3kg; 모짜렐라 치즈 적당량

6인분110분어려움850kcal

#캠핑요리#돼지고기요리#이색요리#고기요리#겉바속촉

쿡톡 (빛 & 소금)

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이탈리아 전통 요리인 포르게타를 통삼겹살로 재해석하여, 겉은 과자처럼 바삭하고 속은 촉촉한 육즙이 가득한 캠핑 및 홈스토랑용 고기 요리입니다. 각종 허브와 오리고기로 속을 채워 풍미가 뛰어납니다.

재료

김치소스용 적당량구매

마늘적당량구매

포도즙소스용 적당량구매

레몬 제스트듬뿍구매

오리고기적당량 (다진 것)구매

생 로즈마리적당량구매

파슬리적당량구매

몬트리올 시즈닝적당량구매

소금약간구매

청양고추적당량구매

명주실적당량구매

홍고추적당량구매

와인소스용 적당량구매

통삼겹살3kg구매

모짜렐라 치즈적당량구매

조리 순서

1
00:21 ~ 00:32
통삼겹살의 물기를 닦아주고 껍질 쪽을 긁어 잡내를 제거한 뒤 정확하게 절반 깊이로 칼집을 냅니다.
통삼겹살 3kg
2
00:33 ~ 00:40
고기를 두드려 연육 작용을 돕고 나중에 잘 말리도록 준비합니다.
3
00:41 ~ 01:53
다진 오리고기, 파슬리, 로즈마리, 청양고추, 홍고추, 마늘에 몬트리올 시즈닝을 넣고 골고루 섞어 속재료를 만듭니다.
오리고기 적당량파슬리 적당량생 로즈마리 적당량청양고추 적당량홍고추 적당량마늘 적당량몬트리올 시즈닝 적당량
4
01:54 ~ 02:03
삼겹살 사이에 준비한 속재료와 모짜렐라 치즈, 레몬 제스트를 듬뿍 채워 넣습니다.
모짜렐라 치즈 적당량레몬 제스트 듬뿍
5
02:04 ~ 02:20
고기를 돌돌 말아 실로 2~3cm 간격으로 가로와 세로 모두 단단하게 묶어줍니다.
명주실 적당량
6
02:21 ~ 03:12
그릴 위에 올리고 내부 온도가 75도가 될 때까지 약 1시간 30분 동안 구워줍니다.
7
03:13 ~ 03:23
온도를 200도 이상으로 올려 껍질 부분이 바삭하게 되도록 더 익혀줍니다.
8
03:24 ~ 03:35
김치, 와인, 포도즙, 소금을 섞고 줄여서 곁들임 소스를 만듭니다.
김치 적당량와인 적당량포도즙 적당량소금 약간