닭꼬치

Name: 닭꼬치 레시피
Total time: 60 min
Yield: 2인분
Ingredients: 후추 3꼬집; 다진 마늘 1스푼; 천일염 1스푼; 굴소스 1스푼; 미림 1스푼; 원당(설탕) 2스푼; 연겨자 5cm; 대파 2대; 식초(소독용) 적당량; 물엿 1스푼; 나무 꼬치 적당량; 닭다리살 450g; 진간장 2스푼; 식용유 약간; 우유 200ml; 소금(밑간용) 1/3스푼; 다진 청양고추 2개

2인분60분보통550kcal

#아이간식#단짠단짠#닭요리#맥주안주#고기요리

김대석 셰프TV

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우유에 염지하여 잡내를 없애고 육질을 부드럽게 만든 닭다리살을 대파와 함께 끼워 구운 간장 베이스의 닭꼬치입니다. 전문점의 맛을 집에서 재현할 수 있도록 연겨자를 활용한 밑간과 윤기 나는 비법 양념을 사용하는 것이 특징입니다.

재료

후추3꼬집구매

다진 마늘1스푼구매

천일염1스푼구매

굴소스1스푼구매

미림1스푼구매

원당(설탕)2스푼구매

연겨자5cm구매

대파2대구매

식초(소독용)적당량구매

물엿1스푼구매

나무 꼬치적당량구매

닭다리살450g구매

진간장2스푼구매

식용유약간구매

우유200ml구매

소금(밑간용)1/3스푼구매

다진 청양고추2개구매

조리 순서

1
00:41 ~ 01:59
닭다리살을 씻지 않고 믹싱볼에 담아 우유 200ml와 천일염 1스푼을 넣고 30분간 염지합니다.
닭다리살 450g우유 200ml천일염 1스푼
2
02:00 ~ 02:23
대파 2대를 5cm 길이로 썰고, 굵은 부분은 반으로 갈라 준비합니다.
대파 2대
3
02:25 ~ 02:24
다진 마늘, 진간장, 굴소스, 원당, 다진 청양고추, 물엿, 후추를 섞어 간장 양념장을 만듭니다.
다진 마늘 1스푼진간장 2스푼굴소스 1스푼원당 2스푼다진 청양고추 2개물엿 1스푼후추 3꼬집
4
02:25 ~ 02:52
나무 꼬치를 식초물에 30분간 담가 살균 소독한 뒤 물기를 닦아 건조합니다.
나무 꼬치 적당량식초 적당량
5
02:53 ~ 03:57
염지된 닭고기의 물기를 키친타월로 제거하고 꼬치 크기에 맞춰 3등분으로 자릅니다.
닭다리살 450g
6
03:58 ~ 04:26
손질한 닭고기에 소금 1/3스푼, 미림 1스푼, 연겨자 5cm를 넣고 조물조물 밑간합니다.
소금 1/3스푼미림 1스푼연겨자 5cm
7
04:27 ~ 04:52
꼬치에 대파, 닭고기(껍질 쪽부터), 대파 순으로 번갈아 가며 끼워줍니다.
닭다리살 적당량대파 적당량나무 꼬치 적당량
8
04:53 ~ 07:12
팬에 식용유를 두르고 중약불에서 닭꼬치를 노릇하게 구운 뒤, 양념장을 발라가며 앞뒤로 졸이듯 구워 마무리합니다.
식용유 약간양념장 전량