쿠버꽃게 어묵탕
3인분30분보통350kcal
#안주#겨울음식#한식레시피#해장#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기절단 꽃게를 넣어 국물 맛이 더욱 깊고 시원한 명품 어묵탕입니다. 무와 멸치 육수에 청양고추의 칼칼함이 더해져 겨울철 최고의 국물 요리로 손색이 없습니다.
재료
조리 순서
- 101:12 ~ 02:16
무를 나박하게 썰고, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추를 손질하며 마늘은 국물이 깔끔하도록 편으로 썹니다.
무 300g양파 1/2개마늘 3알대파 1뿌리홍고추 1개청양고추 2개 - 202:17 ~ 02:50
물 1.5L에 썰어둔 무, 양파와 전자레인지에 돌린 멸치, 다시마를 넣고 육수를 끓이기 시작합니다.
물 1.5L무 300g양파 1/2개국물 멸치 1줌건다시마 1조각 - 302:51 ~ 03:38
어묵을 꼬치에 끼운 뒤, 뜨거운 물을 부어 겉면의 기름기를 제거하여 깔끔한 맛을 냅니다.
모둠 어묵 342g - 403:39 ~ 04:01
육수가 끓으면 다시마를 먼저 건져내고, 절단 꽃게를 넣어 3분간 더 끓인 뒤 멸치를 건져냅니다.
절단 꽃게 1마리 - 504:02 ~ 04:13
칼칼한 맛을 위해 청양고추와 편마늘을 육수에 넣어줍니다.
청양고추 2개마늘 3알 - 604:14 ~ 04:59
대파, 청양고추, 진간장, 물, 설탕을 섞어 어묵을 찍어 먹을 양념 소스를 만듭니다.
대파 7cm청양고추 1개진간장 3스푼물 1스푼설탕 1/4스푼 - 705:00 ~ 05:40
육수에서 양파를 건져내고 남은 물 0.5L를 보충한 뒤 진간장, 국간장, 미림, 소금으로 간을 합니다.
물 0.5L진간장 1스푼국간장 1스푼미림 3스푼소금 약간 - 805:41 ~ 06:16
어묵과 쇠고기 다시다를 넣고 대파, 홍고추, 쑥갓, 후추를 올려 한소끔 끓여 마무리합니다.
모둠 어묵 전량쇠고기 다시다 1/2스푼대파 약간홍고추 1개쑥갓 약간후추 약간
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