쿠버크리스피 오겹살 구이
2인분170분어려움650kcal
#에어프라이어#안주#돼지고기요리#고기요리#겉바속촉
Runaway Son
YouTube 채널 보기바늘을 활용해 껍질의 수분을 효과적으로 제거하여 극강의 바삭함을 구현한 통삼겹살 요리입니다. 오븐에서 저온으로 장시간 익힌 후 팬에서 다시 한번 껍질을 튀기듯 구워 겉바속촉의 식감을 극대화했습니다.
재료
조리 순서
- 100:04 ~ 00:21
껍질이 붙어있는 미박 삼겹살을 적당한 크기로 썰고, 1~2cm 간격으로 칼집을 냅니다.
미박 삼겹살(오겹살) 1덩이 - 200:22 ~ 00:30
손질된 고기에 소금과 후추를 취향껏 뿌려 밑간을 합니다.
소금 적당량후추 적당량 - 300:31 ~ 01:46
바늘로 껍질 부분을 촘촘히 찔러 수분이 나오게 하거나, 껍질에 소금을 뿌려 삼투압 현상으로 수분을 뺀 뒤 키친타월로 닦아냅니다.
소금 적당량 - 401:47 ~ 01:56
오븐이나 에어프라이어에 넣고 120도 온도에서 2시간 30분 동안 천천히 속까지 익혀줍니다.
- 501:57 ~ 02:31
프라이팬에 고기에서 나온 기름을 붓고, 고기의 껍질 면이 바닥으로 가게 넣어 중불에서 5~10분간 바삭하게 굽습니다. (팬이 차가울 때부터 넣어야 기름이 튀지 않습니다.)
식용유 적당량 - 602:32 ~ 02:34
껍질이 바삭하게 익으면 고기를 꺼내 기름기를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 완성합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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