티라미수

Name: 티라미수 레시피
Total time: 40 min
Yield: 4인분
Ingredients: 깔루아 8 g; 레이디핑거 쿠키 적당량; 마스카포네 치즈 250 g; 뜨거운 물 140 ml; 인스턴트 커피 가루 7 g; 설탕 53 g (크림용); 설탕 20 g (커피용); 물 25 g; 생크림 210 g; 코코아 가루 적당량; 계란 노른자 60 g

4인분40분보통450kcal

#홈스토랑#홈카페#이색디저트#치즈요리#노오븐

여니쿡 Yeoni cook

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오븐 없이 만드는 부드럽고 달콤한 정통 스타일의 티라미수입니다. 마스카포네 치즈와 살균한 노른자 크림을 사용하여 깊은 풍미를 느낄 수 있으며, 깔루아가 들어간 커피 시럽이 풍부한 맛을 더해줍니다.

재료

깔루아8 g구매

레이디핑거 쿠키적당량구매

마스카포네 치즈250 g구매

뜨거운 물140 ml구매

인스턴트 커피 가루7 g구매

설탕53 g (크림용)구매

설탕20 g (커피용)구매

물25 g구매

생크림210 g구매

코코아 가루적당량구매

계란 노른자60 g구매

조리 순서

1
00:05 ~ 00:38
커피 가루, 설탕 20g, 뜨거운 물, 깔루아를 섞어 커피 시럽을 만든 뒤 가루가 녹으면 완전히 식혀둡니다.
인스턴트 커피 가루 7 g설탕 20 g뜨거운 물 140 ml깔루아 8 g
2
00:39 ~ 02:21
노른자, 설탕 53g, 물 25g을 섞어 72℃까지 온도를 올려 살균한 후 연한 노란색이 될 때까지 휘핑합니다.
계란 노른자 60 g설탕 53 g물 25 g
3
02:22 ~ 02:47
마스카포네 치즈를 살짝 풀어준 뒤 생크림을 넣고, 미리 만들어둔 노른자 크림을 합쳐 부드러운 질감이 되도록 휘핑합니다.
마스카포네 치즈 250 g생크림 210 g
4
02:48 ~ 03:19
레이디핑거 쿠키를 그릇 크기에 맞춰 자른 뒤, 식혀둔 커피 시럽에 촉촉하게 굴려 적셔줍니다.
레이디핑거 쿠키 적당량
5
03:20 ~ 04:28
그릇에 쿠키와 크림을 순서대로 쌓고 윗면을 평평하게 다듬은 후 냉장고에서 하루 동안 보관합니다. 먹기 직전에 코코아 가루를 뿌려 완성합니다.
코코아 가루 적당량