토마토 잼

Name: 토마토 잼 레시피
Total time: 60 min
Yield: 20인분
Ingredients: 소금 1/4스푼; 원당 2컵 (400ml); 토마토 10개 (1.5kg); 레몬즙 2스푼

20인분60분보통95kcal

#채소요리#건강식#아이간식#제철요리#추억의맛

김대석 셰프TV

제철 토마토를 활용해 집에서 건강하게 즐기는 수제 토마토 잼 레시피입니다. 껍질을 벗겨 부드러운 식감을 살리고 소금과 레몬즙을 더해 풍미와 단맛을 극대화한 것이 특징입니다.

재료

소금1/4스푼구매

원당2컵 (400ml)구매

토마토10개 (1.5kg)구매

레몬즙2스푼구매

1
00:35 ~ 01:13
토마토의 꼭지를 과도로 제거하고, 껍질을 쉽게 벗기기 위해 반대편에 십자 모양으로 칼집을 냅니다.
토마토 10개
2
01:21 ~ 01:34
물이 끓을 때 토마토를 넣고 약 40초간 데쳐줍니다.
토마토 10개
3
01:35 ~ 02:03
데친 토마토를 찬물에 식힌 후 껍질을 깨끗하게 벗겨냅니다.
4
02:07 ~ 02:18
껍질을 벗긴 토마토를 조리하기 좋게 잘게 썹니다.
5
02:22 ~ 03:04
냄비에 썬 토마토와 원당 2컵을 넣고 잘 섞은 후, 수분이 나오도록 5분간 그대로 둡니다.
원당 2컵 (400ml)
6
03:11 ~ 04:30
가스불을 켜고 중간중간 거품을 걷어내며 약 30분간 중강불에서 졸여줍니다.
7
04:48 ~ 05:13
소금 1/4스푼을 넣어 단맛을 올리고, 약불로 줄여 5분간 더 졸입니다.
소금 1/4스푼
8
05:22 ~ 06:00
레몬즙 2스푼을 넣고 3분간 더 졸여 농도와 풍미를 맞춘 후 완성합니다.
레몬즙 2스푼
9
06:06 ~ 06:14
완성된 잼을 완전히 식힌 후 열탕 소독한 유리병에 담아 보관합니다.