유럽식 고구마 크로켓과 팬케이크

재료

조리 순서

1. 1

   00:58 ~ 06:00

   고구마를 껍질째 깨끗이 씻은 후 찜기에 넣고 완전히 익을 때까지 쪄줍니다.

   고구마 3-4개
2. 2

   02:40 ~ 04:45

   고구마가 쪄지는 동안 페코리노 로마노 치즈를 강판에 곱게 갈아 준비합니다.

   페코리노 로마노 치즈 45g
3. 3

   06:06 ~ 07:52

   다 쪄진 고구마의 양 끝을 잘라내고 껍질을 벗깁니다. 영양을 위해 껍질 중 일부는 따로 챙겨둡니다.

   고구마 3-4개
4. 4

   07:56 ~ 08:04

   볼에 뜨거운 고구마와 버터를 넣고 매셔로 으깨면서 섞어줍니다.

   고구마 으깬 것버터 50g
5. 5

   08:05 ~ 08:45

   으깬 고구마에 간 치즈, 와인 식초, 소금, 계란 2개, 찹쌀가루를 넣고 고루 섞어 반죽을 만듭니다.

   페코리노 로마노 치즈 45g와인 식초 약간소금 2꼬집계란 2개찹쌀가루 1큰술
6. 6

   08:58 ~ 10:04

   따로 챙겨둔 고구마 껍질과 이태리 파슬리를 잘게 다져 반죽에 넣고 함께 버무립니다.

   고구마 껍질 적당량이태리 파슬리 약간
7. 7

   10:11 ~ 11:34

   식빵을 믹서기에 갈아 신선한 빵가루를 만듭니다.

   식빵 1-2장
8. 8

   11:41 ~ 13:20

   손에 올리브 오일을 바르고 반죽을 동그랗게 빚은 후, 계란물과 빵가루 순으로 옷을 입힙니다.

   계란 1개빵가루 적당량
9. 9

   13:53 ~ 16:15

   팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 중약불에서 크로켓의 표면이 노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다.

   올리브 오일 5큰술
10. 10

    17:34 ~ 18:56

    남은 반죽은 빵가루 없이 팬에 올려 팬케이크 형태로 부드럽게 구워 마무리합니다.

    남은 반죽 전량

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