수정과

Name: 수정과 레시피
Total time: 80 min
Yield: 15인분
Ingredients: 호두 3개; 잣 적당량; 흑설탕 2컵 (320g); 대추 3개; 곶감 3개; 계피 60g; 생강 60g; 물 5L

15인분80분보통120kcal

#전통요리#디저트#한식레시피#명절음식#추억의맛

김대석 셰프TV

생강과 계피를 끓여 알싸하면서도 시원한 맛을 내는 한국의 전통 음료입니다. 흑설탕의 깊은 단맛과 곶감, 호두 고명이 어우러져 명절이나 식후 디저트로 즐기기 좋습니다.

재료

호두3개구매

잣적당량구매

흑설탕2컵 (320g)구매

대추3개구매

곶감3개구매

계피60g구매

생강60g구매

1
00:41 ~ 00:54
생강 껍질을 벗긴 후 60g을 준비하여 편으로 썹니다.
생강 60g
2
00:55 ~ 01:13
계피 60g을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 이물질을 제거하고 적당한 크기로 부러뜨립니다.
계피 60g
3
01:17 ~ 01:53
물 5L에 손질한 계피와 생강을 넣고 끓입니다. 물이 끓어오르면 중불로 조절하여 60분간 더 끓여줍니다.
물 5L계피 60g생강 60g
4
01:54 ~ 02:38
수정과를 끓이는 동안 고명용 대추를 돌려 깎아 씨를 제거한 뒤 돌돌 말아 얇게 썰어 꽃 모양을 만듭니다.
대추 3개
5
02:39 ~ 03:20
곶감의 씨를 제거한 뒤 그 안에 호두를 넣고 똘똘 말아 냉동실에 잠시 두었다가 고명용으로 썹니다.
곶감 3개호두 3개
6
03:31 ~ 04:15
한 시간 동안 끓인 수정과를 체에 면보를 깔고 걸러냅니다. 미지근한 상태에서 흑설탕 320g을 넣어 녹입니다.
흑설탕 320g
7
04:16 ~ 04:40
완성된 수정과를 그릇에 담고 준비한 대추, 곶감, 잣 고명을 띄워 마무리합니다.
대추 약간곶감 약간잣 약간